Flummery este, în general, un tip de budincă care își are originea în Regatul Unit (Marea Britanie) cu sute de ani în urmă și există până astăzi sub o serie de forme diferite. Făcut adesea folosind amidon de porumb ca agent de îngroșare, felul de mâncare poate folosi o varietate de ingrediente, deși fructele de pădure proaspete, smântâna și fulgii de ovăz sunt destul de comune. Cândva, a fost privit ca o răsfăț cu totul special, deși în cele din urmă a ajuns să fie ridiculizat ca un desert fad și mai puțin satisfăcător decât altele puse la dispoziție prin tehnici mai noi de gătit. Flummery este de obicei la fel de aromat ca ingredientele folosite pentru a-l crea și poate varia de la un flan plictisitor la o budincă mult mai vie și unică.
Multe rețete tradiționale de flummery solicită fulgi de ovăz să fie folosit atât ca ingredient de îngroșare, cât și ca ingredient de umplutură. Asemănător în multe feluri cu modul în care fulgii de ovăz pot fi folosiți în mâncăruri din carne măcinată, cum ar fi chiftele și chiftelele, fulgii de ovăz sunt o modalitate ieftină de a face vasul mai mare pentru a hrăni mai mulți oameni. Acest lucru, cu toate acestea, de obicei, nu introduce multă aromă în felul de mâncare, iar multe rețete moderne pentru flummery vor scăpa complet de fulgi de ovăz în favoarea unor metode mai aromate de preparare.
O formă populară de flummery irlandez păstrează fulgii de ovăz în farfurie, dar adaugă suficiente alte ingrediente pentru a împiedica produsul final să fie ceva care să semene fad. Smântâna groasă se bate până se formează vârfuri moi, moment în care este combinată cu felii de migdale prăjite și fulgi de ovăz, miere încălzită, suc de lămâie, fructe de pădure precum zmeura sau afine și whisky irlandez. Flummeringul rezultat este moale, cremos și aproape explodează de aromă.
Un simplu flummer se poate face prin combinarea gelatinei, smântânii și zahărului. Gelatina aromatizată poate fi folosită pentru a adăuga un pic de aromă sau gelatina fără aromă poate fi folosită cu vanilie. Gelatina se prepara cu apa clocotita si apoi se lasa sa se raceasca inainte de a fi amestecata cu smantana. Această combinație se amestecă până când se înmoaie și ușor aerisită, înainte de a fi lăsată să se răcească câteva ore pentru a se îngroșa corespunzător. De asemenea, pot fi adăugate fructe de pădure proaspete pentru a crea un desert simplu, dar aromat.
Flummery a ajuns să fie folosit și ca termen de derizoriu în afara contextelor culinare. Datorită tendinței versiunilor timpurii de a fi mai ales fulgi de ovăz și smântână, cu puțină altă aromă sau textură, felul de mâncare a fost adesea lipsit de mult conținut real. Numele a fost extins dincolo de domeniul bucătăriei și este adesea folosit pentru a descrie ceva care este lipsit de sens sau în general insipid.