Făina de hrișcă este derivată din semințele plantei Fagopyrum esculentum și este în mod natural fără gluten. Acest tip de făină vine atât în varianta deschisă, cât și în cea întunecată, iar fiecare fel are un gust diferit. Făina organică fără gluten este disponibilă pe piață și este adesea privită ca cea mai bună alegere în ceea ce privește valoarea nutritivă și calitatea. Unii bucătari le place să amestece hrișca cu alte tipuri de făină, dar ar trebui să vă abțineți de la a cumpăra pungi amestecate dacă aveți intoleranță la proteina glutenului. Acest tip de făină este cel mai potrivit pentru brioșe și clătite, precum și pentru alte produse de copt.
Acest tip de făină fără gluten este disponibil într-o formă deschisă sau întunecată, iar preferința ta în ceea ce privește gustul va dicta care este cea mai bună versiune pentru rețetele tale. Făina de hrișcă măcinată ușor are un gust blând, în timp ce versiunea mai închisă emană o aromă puternică, de nucă. Spre deosebire de numele său, făina de hrișcă nu conține grâu.
Multe făinuri fără gluten, inclusiv hrișcă, sunt vândute și în forme organice pe piață. Hrișca convențională este adesea recoltată cu pesticide, iar alte substanțe chimice pot fi adăugate în timpul procesării semințelor când sunt măcinate pentru făină. Făina de hrișcă organică pură nu conține substanțe chimice, iar unii utilizatori susțin că mâncarea are un gust mai puternic. Când căutați făină ecologică, asigurați-vă că pe ambalaj există un sigiliu certificat de la o agenție de renume care testează periodic marca pentru practicile sale de agricultură și procesare pentru a vă asigura că este ecologică.
Este important să citiți cu atenție toate etichetele ingredientelor pentru a vă asigura că făina pe care o cumpărați este derivată în întregime din hrișcă. Deoarece hrișca ar putea să nu crească la fel de mult în timpul gătirii în comparație cu alte versiuni convenționale, unii bucătari o combină cu alte făinuri de cereale, cum ar fi grâul și orezul brun. Unii producători de făină au luat notă de această tendință, iar o varietate de produse conțin de fapt mai multe tipuri de cereale. Dacă sunteți în căutarea făinii fără gluten, atunci veți dori să alegeți o versiune care să nu conțină anumite ingrediente, așa că asigurați-vă că citiți cu atenție eticheta ingredientelor.
Făina de hrișcă de calitate este potrivită pentru utilizarea într-o varietate de produse de patiserie, inclusiv pâine, clătite și brioșe. Făina este, de asemenea, folosită pentru a face tăiței japonezi, precum și crepe. Deși făinurile tradiționale pe bază de grâu sunt adesea folosite pentru prepararea acestor tipuri de alimente, hrișca este o alternativă bună dacă nu doriți să consumați produse cu gluten, indiferent dacă aveți boala celiacă sau dacă urmați un anumit plan de dietă.