Literal „fidea crocantă”, mi krop este un tip de fel de mâncare thailandez format din tăiței de orez prăjit. Adesea de casă, mi krop include un sos și, de obicei, creveți sau carne de porc uscați sau proaspeți. Este adesea ornat cu omletă sau legume tocate și servit cu muguri de fasole.
Taiteii folositi in mi krop sunt intotdeauna taitei de orez, frecvent vermicelli, dar pot fi de orice tip gros sau subtire. Fidea groase sunt de obicei înmuiate înainte de a fi gătite. Fie că sunt groși sau subțiri, tăițeii sunt întotdeauna prăjiți în ulei și, de obicei, îndepărtați înainte de a se prepara sosul.
Sosul folosit în mi krop poate conține sos de pește, numit man pla sau pastă de tomate. Se mai folosește oțet, suc de lămâie și fie zahăr de palmier de cocos, fie zahăr alb. La sos pot fi adăugate și usturoi, uneori murat, și eșalotă. Ocazional, pot fi adăugate și cheag de fasole, soia fermentată sau ardei iute măcinat. În plus sau în loc de carne de porc sau creveți, tofu este adesea folosit în acest fel de mâncare.
Pentru a pregăti mi krop, carnea sau tofu este de obicei prăjită și apoi îndepărtată. După aceea, tăițeii sunt prăjiți și, de asemenea, îndepărtați. Atât fidea, cât și carnea sunt lăsate în mod normal să se scurgă pe prosoape de hârtie în timp ce sosul se gătește.
Ingredientele pentru sos se amestecă și se gătesc. În funcție de rețetă, ingredientele sosului pot fi combinate toate deodată sau pot fi adăugate în părți. Dacă sosul este gătit în părți, se prăjește usturoiul și șalota, apoi se adaugă carnea.
Se adaugă apoi zahăr, sos de pește și oțet, precum și boabe de soia și ardei iute, dacă sunt folosite. Odată ce amestecul se îngroașă, se include sucul de lămâie și amestecul se lasă să fiarbă. Când sosul este complet, tăițeii și carnea sunt înapoiate în tigaie sau wok și acoperite cu lichid. Dacă este inclus caș de fasole, acesta se adaugă după tăiței, chiar înainte de servire.
Al treilea element al mi krop este garnitura. Odată ce amestecul de tăiței este complet, poate fi porționat pe farfurii individuale și acoperit cu o varietate de ierburi sau legume tocate. Ardeii roșii, usturoiul murat și ceapa verde sunt toate folosite pentru a acoperi mi krop, iar ouăle omletă, feliate în fâșii subțiri, sunt, de asemenea, adăugate frecvent în vasul finit. Legumele și ierburile, cum ar fi mugurii de fasole, sunt de obicei servite în lateral. Frunzele de coriandru sau arpagicul pot fi adăugate și ca garnitură.