Quiche cu dovlecei este un fel de mâncare cu ou copt care include bucăți gătite de dovlecel verde sau galben. Coacerea acestui tip de quiche implică de obicei baterea ouălor împreună cu diferite condimente, adăugarea de felii din această legumă specială și coacerea amestecului până când quiche-ul capătă o culoare maro auriu. Unii bucătari variază ingredientele sau metodele de gătit pentru rețetele lor de quiche cu dovlecei. Rețetele populare pentru acest fel de mâncare necesită o crustă rotundă de plăcintă de quiche, care poate fi făcută de la zero înainte de adăugarea amestecului de ouă și dovlecel.
Quiche-ul mediu de dovlecei se face cu trei până la patru ouă amestecate împreună cu lapte integral, deși unii bucătari preferă să folosească lapte degresat pentru un conținut mai mic de grăsime. Brânza mărunțită, cum ar fi cheddar sau mozzarella, este adesea adăugată la acest amestec. Unele preparate de quiche pot necesita, de asemenea, gruyere sau brânză elvețiană. O greșeală obișnuită la amestecarea ingredientelor de quiche este aceea de a crea prea multă spumă, ceea ce poate duce uneori la coacere neuniformă atunci când amestecul finit intră în cuptor.
După ce ouăle, laptele și brânza sunt amestecate, următorul pas este pregătirea dovleceilor și a altor ingrediente. Dovleceii incluse în acest tip de quiche trebuie de obicei tăiați în felii subțiri pentru a fi gătiți până la capăt. De obicei, este înmuiat într-o tigaie împreună cu unt și sare, deși bucătarii experimentați avertizează că feliile subțiri de dovlecel se pot arde cu ușurință dacă temperatura cuptorului este prea mare.
Condimentele adăugate la quiche cu dovlecei includ adesea sare de usturoi, fulgi de ardei roșu, oregano sau muștar picant. Mulți bucătari adaugă și ceapă roșie sau albă tăiată cubulețe pentru și mai multă aromă. Unele rețete de quiche pot necesita bucăți de slănină sau cuburi de șuncă, deși aceste opțiuni pot fi întotdeauna omise pentru o quiche vegetariană cu dovlecei.
Odată ce legumele fierte sunt combinate cu amestecul de ouă, quiche-ul este gata să fie turnat în crusta de plăcintă. Deși aceste cruste pot fi găsite în secțiunile congelatoare ale majorității magazinelor alimentare, mulți bucătari le place să-și facă singuri de la zero. Rețetele pentru crusta de plăcintă de quiche necesită de obicei un amestec de apă și făină universală, deși unii bucătari adaugă și făină de grâu pentru un plus de aromă și nutrienți. Una dintre cele mai simple moduri de a amesteca acest aluat de crusta de quiche este sa-l bateti intr-un blender sau robot de bucatarie pana cand ajunge la consistenta corecta.