Boabele de grâu sunt de fapt semințe de grâu integral care pot fi măcinate în făină de pâine fină și hrănitoare sau plantate pentru a produce iarbă de grâu. Atunci când alegeți boabele de grâu, este important să știți cum vor fi folosite. Cei care folosesc aceste semințe pentru coacere trebuie să ia în considerare aroma și calitatea fructelor de pădure. Boabele alese pentru cultivarea ierbii de grâu trebuie să fie proaspete și plinuțe. Ambele soiuri de fructe de pădure ar trebui să fie sănătoase și fără mucegai.
Alegerea semințelor de grâu pentru prepararea făinii depinde în mare măsură de aroma fructelor de pădure. Boabele de grâu alb au o aromă ușoară și subtilă, în timp ce boabele de grâu roșu au una mai bogată, mai profundă. Ambele soiuri produc de obicei produse de copt grele și dense, deși cele făcute din fructe de pădure albe vor avea o culoare mai deschisă. Boabele de grâu alese pentru coacere pot fi proaspete, uscate sau încolțite, în funcție de preferințele brutarului. Boabele proaspete și uscate vor produce produse de copt foarte pâine, în timp ce rețetele făcute cu fructe de pădure încolțite vor avea un gust proaspăt, cu o ușoară crocantă din muguri.
Deși boabele de grâu sunt disponibile online, mulți brutari le place să-și aleagă fructele de copt personal. Boabele trebuie să fie bogate în culoare, fără decolorare neagră, verde sau gri. Boabele proaspete ar trebui să fie plinuțe și ferme, în timp ce fructele de pădure uscate se vor simți tari și au o culoare puțin mai închisă. Soiurile uscate și cele proaspete ar trebui să miroasă puțin a pâine proaspăt coaptă.
Odată alese, fructele de pădure trebuie păstrate corespunzător pentru a se asigura că își păstrează aroma. Brutarul ar trebui să aștepte de obicei să măcine aceste fructe de pădure până când este gata să coace cu ele. Boabele uscate se păstrează de obicei mai mult decât boabele proaspete sau încolțite, ceea ce înseamnă că brutarul ar trebui să plănuiască să folosească ultimele două tipuri de semințe imediat după ce sunt achiziționate. Cei care plănuiesc să-și păstreze fructele de pădure ar trebui să aleagă soiul uscat și să le depoziteze într-un recipient ermetic, într-un loc răcoros și uscat.
Cei care aleg boabe de grâu pentru plantare au uneori o sarcină ceva mai dificilă în față. Boabele proaspete sunt adesea cele mai bune pentru plantare, ceea ce înseamnă că grădinarul ar trebui să le cumpere de obicei la sfârșitul toamnei, când iarba de grâu își pierde semințele. Boabele pentru plantare ar trebui, de asemenea, să urmeze instrucțiunile de mai sus, ceea ce înseamnă că ar trebui să fie plinuțe, ferme și fără mucegai sau boli. De obicei, boabele grădinarilor ar trebui să provină și din plante sănătoase, ceea ce poate fi dificil de determinat dacă grădinarul nu-l cunoaște personal pe vânzător.
Multe tipuri de boabe proaspete de grâu vor încolți în depozit, așa că de multe ori este mai bine să le plantați imediat. Boabele trebuie înmuiate în apă rece, distilată peste noapte, scurse și stropite peste o tavă de semințe plină cu pământ. Boabele pot fi acoperite cu aproximativ 1 inch (aproximativ 2 cm) de pământ și acoperite cu folie de plastic până când încolțesc. Încolțirea iarbii de grâu necesită multă lumină caldă, indirectă, pentru a crește corect.