Chiflele calde încrucișate sunt un tip de pâine dulce și condimentată, schimbată în mod tradițional între creștini în Vinerea Mare, în special în Anglia. Sunt disponibile și în alte perioade ale anului și se numără printre familia de produse de patiserie cu drojdie disponibile la majoritatea brutăriilor. Chiflele calde încrucișate au un aspect familiar și distinctiv, fiind produse de patiserie umflate în sferturi cu o cruce făcută din aluat, glazură sau simple tăieturi în chifle înainte de a fi coapte. În mod tradițional, chiflele fierbinți sunt coapte împreună într-o tavă mare și rupte, creând o margine zdrențuită de-a lungul părților laterale ale chiflei.
O chiflă încrucișată adevărată este un tip de pâine cu drojdie, făcută prin amestecarea drojdiei, laptelui cald, făinii, zahărului, condimentelor, untului și coacăzelor sau stafidelor. Aluatul se lasa la dospit la loc caldut si apoi se formeaza chifle si se aseaza pe o tava pentru a doua crestere. Dacă brutarul face cruci în aluat, el sau ea va tăia vârfurile chiflelor înainte de a le introduce în cuptor sau va forma fâșii de aluat într-o cruce care este lipită de vârful chiflei. După coacere, chiflele se lasă să se răcească și apoi se desprind.
Unele chifle hot cross sunt făcute cu o cruce de glazură, de obicei cu o glazură dulce de lămâie. Acest lucru le face să semene cu multe alte produse de patiserie pentru micul dejun care folosesc glazura ca accent decorativ. Cu toate acestea, spre deosebire de alte chifle dulci, chiflele fierbinți sunt condimentate în mod tradițional cu adaos de condimente precum scorțișoară, cuișoare și nucșoară. Fructele uscate, cum ar fi coacăzele, sunt adăugate pentru a da textura patiseriei.
Originile exacte ale chiflelor hot cross sunt contestate. Chilele sunt asociate cu tradiția de Paște cel puțin din anii 1300, când un călugăr le împărțea săracilor în Vinerea Mare. Cu toate acestea, simbolul crucii este anterioară creștinismului, iar chiflele ar fi putut fi schimbate inițial la sărbători păgâne precum Solstițiul, crucea simbolizând schimbarea anotimpurilor și fazelor lunii.
Potrivit unei povești, chiflele fierbinți erau foarte populare în comunitatea păgână, iar biserica creștină timpurie a încercat să le interzică. Se presupune că Elisabeta I a Angliei a legalizat chiflele asociindu-le cu sărbătorile creștine. Această poveste pare oarecum apocrifă, având în vedere că chiflele fierbinți făceau parte din sărbătorile creștine încă de dinainte de nașterea Elisabetei și că, în general, biserica creștină nu declară războaie patiseriei.
Oriunde au venit chiflele inițial, sunt acum o mâncare de Paște populară și delicioasă. Chiflele hot cross pot fi găsite în brutării pe tot parcursul anului și mulți fac, de asemenea, versiuni speciale de Paște, care pot fi precomandate de familiile care nu doresc să le facă singure. Chiflele hot cross sunt delicioase în timp ce sunt proaspete și fierbinți, desigur, dar sunt și delicioase prăjite cu un frotiu de unt.