Gătitul la grătar este o activitate populară de vară pe care mulți o continuă pe tot parcursul anului și nu trebuie să se limiteze la burgeri, fripturi, carne de pasăre și broșe. Poți și legume la grătar, fie ca acompaniament la carnea tradițională la grătar, fie ca o masă vegetariană întreagă. Este posibil să gătiți legume la grătar, cum ar fi porumb, ceapă, alte legume întregi și broșe de legume, direct pe grătar. Legumele vrac feliate, tocate sau amestecate pot fi puse la gratar intr-un cos de gratar sau in wok. Alegerea dacă să grătar legumele separat sau alături de carne va depinde probabil de dimensiunea grătarului și de metoda de gătit dorită.
Legumele proaspete sunt mai potrivite pentru grătar decât legumele congelate sau conservate. Legumele mari sau întregi, cum ar fi porumb, felii de ceapă și ardei gras tăiați în jumătate pot fi puse direct pe grătar și gătite până se înmoaie. Pentru porumb pe stiuleți, întregul știuleț trebuie înmuiat – cu coji pe – în apă rece înainte de a fi pus la grătar, pentru a preveni cojile și mătasea să ia foc. Alte legume trebuie acoperite ușor cu ulei de măsline sau vegetal și gătite la grătar la foc mic pentru a preveni arderea și arsurile. Legumele trebuie verificate des și răsucite sau rotite pentru o gătire uniformă.
Legumele mici sau combinațiile de legume necesită utilizarea unui coș de grătar sau a unui wok pentru grătar pentru a preveni căderea lor prin grătarul grătarului. Astfel de legume pot fi tăiate la dimensiunea dorită și așezate într-un bol. Orice condimente, ierburi și alte condimente, împreună cu puțin ulei, sos sau marinată pot fi adăugate în bol. Legumele trebuie apoi aruncate până când sunt complet acoperite și amestecate uniform. Cosul sau wok-ul trebuie preincalzit, fie pe un gratar pe gaz, carbune sau electric, inainte de a adauga legumele; bucățile de legume trebuie amestecate sau răsucite des pe măsură ce se gătesc până ajung la starea dorită.
O altă opțiune folosită în mod obișnuit la grătar legume presupune folosirea frigărui de lemn sau metal. Bucățile mari sau felii de legume de aproape orice varietate – dovlecei, dovlecei de vară, ciuperci întregi, vinete, cartofi sau conopidă, pentru a numi câteva – ar trebui să fie feliate, asezonate și frigăruite. De asemenea, puteți adăuga fructe precum ananas sau roșii. Pe aceeași frigărui se pot pune bucăți din aceeași legumă sau se pot folosi bucăți de mai multe tipuri diferite. Frigaruile incarcate trebuie puse direct pe gratarul preincalzit si gatite pana se inmoaie, intoarcendu-se des pentru o gatire uniforma.
Dacă preferați să nu folosiți un coș de grătar sau frigărui, atunci puteți și grătar legume în folie de aluminiu. După ce legumele sunt combinate și pregătite, acestea pot fi așezate în centrul unei bucăți de folie de aluminiu. După ce părțile laterale sunt pliate și marginile strânse, pachetul de folie poate fi așezat pe grătar. Perioada de timp pentru gătit folosind orice metodă depinde de tipul de grătar, de mărimea legumelor și de crocanta sau frăgezimea dorită a produsului finit.