Spaghetele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt un fel de mâncare care este preparată într-un mod care reduce la minimum cantitatea de carbohidrați prezentă în produsul finit. Acest lucru poate fi realizat în mai multe moduri, de la folosirea unui sos fără zahăr adăugat, până la înlocuirea tăițeilor spaghetti cu diverși înlocuitori. Fiecare metodă de preparare a spaghetelor cu conținut scăzut de carbohidrați are un număr unic de carbohidrați, iar unii dintre ei au un gust substanțial diferit față de spaghetele obișnuite. Fidea shirataki cu tofu este un înlocuitor cu conținut scăzut de carbohidrați, deși fidea integrală are, de asemenea, un indice glicemic mai scăzut decât spaghetele tradiționale făcute cu făină albă. O altă modalitate de a face spaghete cu conținut scăzut de carbohidrați este înlocuirea tăițeilor cu dovlecei spaghetti, deși se poate folosi și un instrument cunoscut sub numele de spirulizator, transformând dovleceii de vară într-un înlocuitor de tăiței.
Există o serie de diete diferite care necesită monitorizarea atentă a aportului de carbohidrați, iar diabeticii sunt, de obicei, sfătuiți să-și controleze aportul de alimente cu glicemie ridicată. Multe companii diferite produc produse alimentare care au un conținut mai scăzut de carbohidrați decât opțiunile tradiționale, deși este, de asemenea, posibil să moderați aportul de carbohidrați cu alegeri naturale și alimente de casă. Spaghetele și alte feluri de mâncare cu paste sunt în mod tradițional destul de bogate în carbohidrați, deși există o serie de opțiuni pentru persoanele care trebuie să-și monitorizeze aportul de carbohidrați.
Spaghetele au două componente principale, ambele fiind adesea bogate în carbohidrați. Una dintre componentele principale este sosul, iar multe sosuri de spaghete produse comercial au mult zahăr adăugat. Spaghetele cu conținut scăzut de carbohidrați folosesc de obicei sosuri produse comercial, care nu au zahăr adăugat, sau sosuri de casă. Pentru a face acasă un sos de spaghete cu conținut scăzut de carbohidrați, este necesar să folosiți roșii proaspete sau roșii conservate care nu au zahăr adăugat. Pot fi adăugate și o varietate de condimente diferite, deoarece acestea nu adaugă la conținutul de carbohidrați al sosului.
Cealaltă componentă principală a spaghetelor sunt tăițeii, care contribuie cu majoritatea carbohidraților la acest fel de mâncare. Fidea din cereale integrale are de obicei indicele glicemic mai scăzut, deși spaghetele cu conținut scăzut de carbohidrați folosesc adesea alte opțiuni. Tofu shirataki este un tip de tăiței care are un conținut foarte scăzut de carbohidrați, așa că poate fi o opțiune bună pentru mâncărurile cu conținut scăzut de carbohidrați care necesită tăiței. Un alt potențial înlocuitor este dovlecelul spaghetti, care este un tip de dovleac de iarnă care formează fire lungi și subțiri atunci când este mărunțit. De asemenea, este posibil să mărunțiți dovleceii de vară în fire asemănătoare tăițeilor cu un instrument cunoscut sub numele de spirulizator, așa că aceasta este o altă opțiune atunci când pregătiți spaghete cu conținut scăzut de carbohidrați.