Ca toate țările, Peru din America de Sud are o tradiție culinară bogată. Informată de mâncărurile Maya și Inca vechi de milenii, bucătăria peruană este, de asemenea, punctată de o gamă largă de deserturi peruviane somptuoase care se pare că au început să evolueze odată cu începutul colonizării spaniole. Aceste delicii variază de la budincă simplă de orez și fursecuri umplute cu caramel numite alfajores până la creații mai complexe, cum ar fi prăjitura aerioasă tres leches făcută din trei tipuri de lactate sau biscuitul rulat umplut cu caramel cunoscut sub numele de pionono.
Peru găzduiește o selecție consistentă de fructe și legume native, de la tei omniprezent la lacume mai exotice. Lacuma este un tratament savuros, dar dulce, de culoare portocalie, care se găsește foarte mult în preparatele multor brutari, deoarece se găsește doar în Peru. Mai multe deserturi peruviane folosesc recoltele locale mai răspândite, chiar și legumele din mazamorra morada – un jeleu transformat în violet cu porumb violet local care se îngheață în jurul diferitelor fructe. Plăcinta cu lămâie, o versiune modificată a plăcintei cu bezea cu lămâie din emisfera nordică, este, de asemenea, printre cele mai populare delicii native. Fructul pasiunii își găsește drumul și în mai multe delicii.
Unele deserturi peruviane sunt în special legate de evenimentele religioase din jurul Bisericii Catolice predominante. În timpul lunii octombrie, luna rezervată pentru a sărbători El Señor de los Milagros, sau Domnul miracolelor, un aliment de bază popular este o grătară de prăjituri cu anason udă în sirop numită turrón de doña pepa, toate lipite împreună cu melasă sau caramel. Deși acum este vândut pe tot parcursul anului, cu o varietate de stropi de sărbătoare și alte bomboane deasupra, este cel mai legat de acest rit anual, care își are apogeul într-o mare paradă pe 18 octombrie.
Pionono este unul dintre cele mai atrăgătoare din punct de vedere estetic al deserturilor peruviane. Aceasta este o prăjitură simplă cu făină, ouă, zahăr și poate niște extract de anason sau vanilie. Aluatul este copt într-o tavă mică pentru a face o foaie subțire de prăjitură, care este acoperită generos cu caramel și rulată pentru a fi feliată în delicii învolburate. Unele dintre cele mai cunoscute versiuni ale acestui desert au o cremă de brânză dulce sau nuci zdrobite alături de caramel și poate o pudră ușoară de zahăr pudră și scorțișoară.
Unele tipuri de deserturi peruviane sunt legate de străzi și sunt adesea create de vânzătorii de pe marginea drumului în mers în cuve mici de ulei. O friște de gogoși veche de secole numită picarones este făcută cu un amestec ieftin, dar distinctiv de făină, dovleac, dovleac, drojdie, zahăr, niște coniac și o strop de sare. De asemenea, include condimente native precum anasonul, scorțișoara, ienibaharul, semințele de in și cuișoarele. După ce au fost prăjite sub formă de pâine sau gogoși cu găuri, aceste delicii sunt apoi stropite cu un sirop care este la fel de complex ca gogoșa – cu melasă, cuișoare, scorțișoară, ienibahar, coajă de citrice și zahăr brun.