Nimic nu lovește la fața locului într-o dimineață de weekend ca clătitele. Sunt atât de ușor de făcut și atât de versatile, fie că sunt servite cu unt topit și sirop, acoperite cu fructe proaspete și pudrate cu zahăr cofetar, fie servite cu banane, nuci și frișcă. Clătitele cu iaurt pot fi acoperite cu orice, de la fructe la nuci, combinate cu orice fel de făină, de la cea îmbogățită la cea integrală, și sunt chiar mai fragede, umede și aromate decât omologii lor fără iaurt.
Crearea clătitelor cu iaurt nu necesită aproape niciun efort suplimentar, iar rezultatele vor aduce urale. Iaurtul simplu poate fi folosit pentru a înlocui laptele sau alt lichid în orice rețetă de clătite, deși, cu excepția cazului în care bucătarul urmează o rețetă special pentru clătite cu iaurt, ar putea fi necesar să adăugați puțin mai multă sau mai puțină făină pentru a obține consistența potrivită. Iaurtul poate fi adăugat chiar și în amestecurile de clătite ambalate pentru comoditate și pentru a economisi timp.
Fanii iaurtului știu deja că adăugarea unui teanc de clătite cu o praf de iaurt grecesc sau cu aromă de fructe adaugă atât aromă, cât și strălucire. Oricine preferă clătitele cu smântână este probabil conștient de faptul că înlocuirea smântânii cu iaurt va reduce caloriile și grăsimile. Este posibil ca acești oameni să nu realizeze, totuși, că încorporarea iaurtului în aluat îmbunătățește textura și gustul unei rețete de clătite preferate.
Așa cum iaurtul și fructele se unesc într-o căsătorie perfectă pentru un smoothie de mic dejun, la fel și iaurtul și fructele fac o combinație divină de clătite. Amestecarea fructelor de pădure într-un aluat din iaurt face o clătită cu un gust mult mai bogat decât ar sugera nutriția sa sănătoasă. Pentru bucătarul care descoperă că cineva a mâncat afinele destinate pentru aluatul de clătite, o comandă rapidă ușoară este adăugarea de iaurt cu aromă de fructe. Dacă este disponibil doar iaurt simplu, unele conserve de fructe sau chiar jeleu de fructe vor face treaba.
Restaurantele preocupate de fibre au trecut probabil deja la clătite din cereale integrale. Folosirea făinii de grâu integral, orz sau orez brun adaugă un volum sănătos, dar o plângere comună este introducerea tuturor acestor fibre în aluat, ceea ce se face cu prețul gustului. Clătitele cu cereale integrale tind să fie mai grele, mai dense și mai puțin umede decât clătitele cu făină albă. O soluție rapidă este ușoară, amestecând iaurtul și ajustând făina până când apare grosimea potrivită a aluatului.
O altă modalitate de a adăuga iaurt la clătite este prin biciuirea unui topping de iaurt cu cremă de brânză. Utilizarea cremei de brânză cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi economisește calorii fără a sacrifica gustul, iar iaurtul oferă un pic de aroma. Aruncând-le în blender împreună cu miere sau puțin zahăr brun și câteva picături de extract de vanilie, portocală sau alune, face un topping extraordinar pentru clătite cu iaurt.