Clatitele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt clătite făcute din ingrediente care au un conținut scăzut de carbohidrați. În timp ce multe rețete de clătite necesită utilizarea diferitelor tipuri de făină pe bază de cereale, clătitele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt fie făcute din amestecuri de coacere brevetate care sunt formulate pentru cei care aderă la o dietă săracă în carbohidrați, făinuri care sunt în mod natural sărace în carbohidrați, sau cu ingrediente precum brânză sau nucă de cocos mărunțită. Pentru cei care urmează diete cu conținut redus de carbohidrați sau cu conținut scăzut de zahăr, condimentele sunt, de asemenea, o îngrijorare, iar acești indivizi își pot completa clătitele cu siropuri fără zahăr sau fructe cu conținut scăzut de zahăr, împreună cu unt sau chiar frișcă.
Clătitele sunt un aliment obișnuit pentru micul dejun în multe culturi și sunt de obicei făcute dintr-un aluat lichid care este turnat pe o suprafață fierbinte și prăjit. După ce sunt gătite, clătitele sunt adesea acoperite cu unt și un tip de topping dulce, cum ar fi sirop de arțar sau un compot de fructe. Mulți bucătari adaugă ingrediente suplimentare, cum ar fi nuci, fructe sau chiar fulgi de ciocolată, la aluatul de clătite pentru a crea clătite de specialitate. În timp ce clătitele sunt un aliment de bază pentru micul dejun în unele țări, acestea sunt de obicei bogate în carbohidrați, ceea ce le face nepotrivite pentru cei care trebuie să-și restricționeze consumul de carbohidrați din cauza nevoii de a pierde în greutate sau de a-și controla zahărul din sânge.
Unii bucătari au dezvoltat diverse rețete pentru clătite cu conținut scăzut de carbohidrați. Principala distincție în aceste rețete este înlocuirea făinurilor pe bază de grâu cu un ingredient cu conținut scăzut de carbohidrați, care în mod normal oferă baza unui aluat standard de clătite. În unele rețete, făinurile sunt omise complet. Aceste clătite pot fi făcute din alimente precum brânza ricotta sau pulpa de nucă de cocos care a fost mărunțită fin. Aceste articole pot fi amestecate cu ouă și lapte și apoi prăjite ca clătitele. Deși sunt diferite din punct de vedere texturat de clătitele standard, ele includ nutrienți suplimentari pe care clătitele pe bază de făină nu le au.
Alte rețete de clătite cu conținut scăzut de carbohidrați necesită utilizarea făinilor alternative, cu conținut scăzut de carbohidrați. Aceste făinuri includ făină de soia, precum și făină de nucă de cocos și pot fi amestecate cu făinuri pe bază de grâu sau folosite singure. O altă alternativă este utilizarea amestecurilor de coacere cu conținut redus de carbohidrați, care sunt de obicei formulate dintr-un amestec de făinuri și stabilizatori pentru a aproxima textura și calitatea diferitelor tipuri de produse de patiserie și pâine. Alte ingrediente alimentare de specialitate care pot fi adăugate la clătitele cu conținut scăzut de carbohidrați includ chipsurile de ciocolată fără zahăr sau cu conținut scăzut de zahăr, siropurile fără zahăr și fructele din conserve fără zahăr care au fost încălzite înainte de a fi turnate peste o farfurie de clătite.