Însemnând „orez galben”, nasi kuning este un preparat de orez indonezian făcut cu lapte de cocos. Orezul capătă culoarea galbenă din condimentul turmeric care este întotdeauna inclus. Servit în mod popular în timpul festivalurilor, cum ar fi Ramadanul, nasi kuning este considerat un fel de mâncare simbolic, deoarece culoarea galbenă a orezului seamănă cu aurul, simbolizând bogăția și norocul. Poate fi servit într-o movilă cu garnituri înconjurătoare sau într-o formă de con ascuțit, numit tunpeng.
Orezul cu bob lung, laptele de cocos și turmericul sunt ingredientele esențiale pentru nasi kuning. Frunzele de salam, versiunea indoneziană a frunzelor de dafin, sunt de obicei folosite, deși frunzele de dafin pot fi înlocuite dacă frunzele de salam nu sunt disponibile. Se pot include și tulpini de lemongrass învinețite, frunze de pandan și suc de lămâie, precum și ceapă și usturoi pentru a adăuga un plus de aromă. Pentru a găti orezul, se folosește în mod normal supa de pui sau apă și adesea se adaugă sare după gust.
Cel mai ușor de făcut într-un cuptor cu aburi de orez sau într-un cuptor olandez, nasi kuning poate fi făcut și într-o tigaie simplă, cu orezul fiert adesea în bulion sau apă înainte de a fi combinat cu restul ingredientelor. Dacă sunt incluse usturoiul și ceapa, acestea sunt mai întâi tăiate și prăjite în ulei, iar laptele de cocos este fiert cu ingredientele rămase înainte ca orezul să fie amestecat. Alternativ, condimentele pot fi adăugate la ceapă și usturoi, iar orezul este acoperit. cu amestecul rezultat. După aceea, se adaugă laptele de cocos și lemongrass, iar amestecul este acoperit și fiert până când orezul absoarbe lichidul. Adesea, nasi kuning-ul este lăsat să se odihnească după ce este scos de pe foc, iar iarba de lămâie este îndepărtată înainte de servirea preparatului.
Nasi kuning este de obicei servit cu o varietate de garnituri, cum ar fi omlete felii sau pui prăjit, și sunt servite, de asemenea, multe feluri de mâncare pe bază de Indonezia. Un gust condimentat de nucă de cocos, numit serundeng, sau cartofi prăjiți, numiți perkedel kentang, sunt adesea serviți împreună cu felul de mâncare. Alte garnituri includ creveți prăjiți, un tip de carne de vită prăjită mărunțită numit abon și kering tempe, sau prăjituri prăjite, parțial gătite pe bază de soia. Garnitura este de obicei inclusă și în acest fel de mâncare, cum ar fi castraveții tăiați și biscuiții cu creveți, ca cele mai frecvente topping-uri, deși se pot folosi și eșalotă prăjită sau ardei iute felii.