Spoonbread este un fel de mâncare din făină de porumb care poate avea originea în America. Se coace această pâine într-un cuptor după ce ai combinat ingredientele principale, dar produsul final este mai aproape de o budincă decât de pâinea feliată. După cum sugerează și numele, textura alimentelor este similară cu cea a unei budinci, ceea ce face potrivit să o mănânci cu o lingură.
Istoricii alimentației îi atribuie adesea nativilor americani că au creat felul de mâncare original, care este acum cunoscut sub numele de paine cu lingura. Mâncarea este preparată pe scară largă în toată America, ceea ce face ca această explicație să fie plauzibilă. Diferențele regionale în ceea ce privește ingredientele, metodele de preparare și tehnicile de gătit confundă și mai mult subiectul originii pâinii. Bucătarii englezi fac budinca Yorkshire, care este anterioară cu linguriță cu mulți ani. Acest aluat de făină poate fi, de asemenea, un predecesor al rețetelor pe bază de mălai.
Rețetele clasice de pâine cu lingură necesită făină de porumb, ouă, unt și lapte. Proporțiile acestor ingrediente variază în funcție de sursa rețetei. Există multe variante ale acestui fel de mâncare clasic, inclusiv adăugarea de porumb cremă. Versiunile modernizate, actualizate folosesc mămăligă, grătar sau chiar masa, o făină fină de porumb din bucătăria mexicană. Vasul necesită, de asemenea, un agent de dospire, cum ar fi praful de copt sau bicarbonatul de sodiu.
Spoonbread capătă textura sa distinctă din tehnicile de gătit pe care le folosești cu ingredientele. În primul rând, trebuie să gătiți făina de porumb în lichidul de pe plită. După finalizarea acestui pas, se adaugă ouăle. Când amestecul este transferat la cuptor pentru a termina gătitul, crește în timp ce se coace și formează o crustă. Interiorul produsului finit va fi ferm, dar mai moale decât pâinea de porumb tradițională.
Variațiile la rețeta clasică sunt aproape la fel de numeroase ca și bucătarii. Unele rețete adaugă fructe și includ zahăr pentru a crea un desert rustic. Rețetele savuroase folosesc ierburi, ceapă și ciuperci pentru a produce un aliment care seamănă cu dressingul de pâine de porumb. Se poate face chiar și paine cu lingură cu legume, cum ar fi cartofii dulci, creând ceva asemănător cu familiarul pone de cartofi dulci sau sufleul care este comun în sudul Americii. De asemenea, șunca, slănina și brânza și-au găsit drum în unele rețete.
Fiecare regiune a lumii in care felul de mancare a fost adoptat a reusit sa revizuiasca reteta clasica de paine cu lingura pentru a incorpora ingrediente familiare sau locale. Se poate face o variantă mai sănătoasă cu ulei de măsline în loc de unt și se poate folosi albușuri în loc de ouă întregi. Laptele degresat va reține nutrienți precum calciul fără a sacrifica aroma.