Termenul „tort de porumb” se poate referi la o serie de lucruri diferite, inclusiv o clătită pufoasă îndulcită și aromată cu porumb, un fel de mâncare de porumb prăjit în tigaie plat cunoscut sub numele de johnnycake și o farfurie coaptă în cuptor care seamănă mai mult cu o prăjitură. Toate aceste alimente sunt preparate în diferite regiuni ale Statelor Unite și sunt populare în bucătăria americană, împreună cu multe alte feluri de mâncare pe bază de porumb. De asemenea, este ușor să faci prăjituri de porumb acasă și pot face o variație distractivă a clătitelor tradiționale sau a pâinii de porumb. De obicei, prăjiturile de porumb sunt servite cu sirop de arțar sau melasă ca îndulcitor.
Primul tip de prăjitură de porumb este ca o clătită de porumb. Se poate face amestecând o cană de făină de porumb, o cană de făină albă nealbită, un sfert de cană de zahăr, cinci lingurițe de praf de copt și trei sferturi de linguriță de sare. Făina de grâu poate fi folosită pentru o prăjitură de porumb mai bogată în nuci, dacă se preferă. Într-un castron separat, amestecați o cană de lapte cu un ou și două linguri de unt topit. Se toarnă ingredientele uscate în ingredientele umede, se amestecă și se prăjesc pe o grătar sau se toarnă rondele pe o foaie de copt și se coace. Aceste prăjituri de porumb pot fi făcute mai interesante din punct de vedere texturat cu adăugarea de boabe de porumb proaspete sau congelate.
Un alt tip de prăjitură de porumb, johnnycake, este subțire și nedospită. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de ashcake sau porumb pone în unele regiuni. Johnnycake este popular pe litoralul de est al Statelor Unite. Pentru a face johnnycake, amestecați o cană de făină de porumb cu o linguriță de sare, o linguriță de zahăr, o cană și un sfert de apă clocotită și o jumătate de cană de lapte. Laptele poate fi lăsat afară pentru un johnnycake mai gros. Odată ce aluatul este gata, trebuie aruncat cu lingurițe pe o grătar fierbinte, răsturnat când este auriu și servit cu unt și sirop când este fiert.
Versiunea finală a unei prăjituri de porumb seamănă mai mult cu o prăjitură adevărată, deși poate fi servită și ca pâine de porumb. Începeți prin a crea două treimi dintr-o cană de unt și adăugați încet o jumătate de cană de făină de porumb sau masa. Când făina este complet integrată, adăugați patru linguri de apă rece și 10 uncii (283 grame) de porumb proaspăt, conservat sau congelat. Pune acest amestec deoparte și amestecă o treime cană de zahăr, trei linguri de făină de porumb, două linguri de smântână groasă și un sfert de linguriță fiecare sare și praf de copt. Se toarnă amestecul de porumb și unt și se amestecă până când se combină înainte de a coace aproximativ 40 de minute la 350 de grade Fahrenheit (176 de grade Celsius), într-o baie de apă caldă pentru a preveni crăparea. Serviți cald, acoperit cu unt și sirop, dacă doriți.