Kulajda este o supă cehă cremoasă, cu ierburi. Este cunoscută și sub denumirea de supă de mărar deoarece, la fel ca mare parte din bucătăria din regiune, conține de obicei cantități mari de plantă. Celelalte ingrediente cheie includ cartofi, ciuperci, smântână și o garnitură de ou fiert tare. Alte ingrediente posibile includ smântână, chimen și o gamă largă de alte ierburi și condimente. Kulajda este de obicei servită cu găluște sau pâine copioasă.
Rețeta specifică pentru kulajda variază, de obicei, în funcție de versiunea transmisă prin diferite generații ale unei familii. Pe lângă ingrediente, metodele de preparare pot varia. De exemplu, cartofii pot fi gătiți fie în supă, pregătiți separat și adăugați chiar înainte de servire, fie serviți ca garnitură.
Pentru o versiune tipică de kulajda, cartofii sunt mai întâi curățați de coajă, tăiați în bucăți și fierți în bulion de legume. Apoi se adaugă condimente, cum ar fi chimen și ciuperci. Imediat după aceea, făina, laptele și smântâna se bat și se toarnă în bulion. Acest amestec este lăsat să se gătească câteva minute.
După fierbere, supa se ia de pe foc și se adaugă mărarul și sarea. Oțetul poate fi, de asemenea, amestecat pentru a spori aroma. Garnitura de oua fierte tari jumatate se adauga ultima. Unele rețete sugerează, de asemenea, să adăugați câte o bucată de unt în fiecare bol de supă.
Există și alte rețete de kulajda care încep cu prepararea rouxului, un amestec de făină și apă. Apoi se adauga condimentele si smantana. Unele rețete cer ca ouăle să fie sparte și gătite în supă.
Supa este populară în Republica Cehă. De obicei, este servit ca prim fel într-o masă tipică. Ingredientele comune în supele cehe de casă includ lintea, fasolea, cartofii și peștele. Alte tipuri populare de supă includ usturoiul, varza murată, ciuperca champignon și legumele. Supa cu tăiței sau găluște se găsește și în restaurantele cehe.
Bucătăria tradițională cehă, inclusiv supe precum kulajda, este cunoscută pentru că este bogată și bogată în grăsimi. Chiar și toppingurile tipice pentru supă, cum ar fi ouăle crude sau fierte tari, brânza și smântâna, sunt îngăduitoare. Multe supe populare sunt suficient de substanțiale pentru a fi un fel de mâncare principal, deși cel mai adesea sunt servite înaintea unui aliment și mai bogat în calorii, cum ar fi un fel de carne. În timp ce vechile rețete sunt încă îndrăgite în regiune, a existat o tendință treptată către o alimentație mai sănătoasă.