Sosul de ciuperci poate avea o textură cremoasă sau poate fi făcut cu bulion și poate puțin vin. Ciupercile folosite in acest sos pot fi tocate sau feliate in functie de marimea, varietatea si preferinta bucatarului. Sosul de ciuperci este de obicei servit peste paste, carne sau carne de pasăre.
Ciupercile sotate pot fi amestecate într-un sos alb, sau roux, care este făcut din lapte și unt plus făină ca agent de îngroșare. Rezultă un sos cremos care poate avea, de asemenea, un pic de aromă de fum de la ciupercile sotate. Adăugările la acest sos de ciuperci cremos de bază pot include bacon gătit, tocat. Amestecul de ciuperci sotate poate include și ceapă tocată. În loc de bacon, parmezanul poate fi amestecat în sosul de ciuperci chiar înainte de servire.
Unii bucătari le place să adauge legume fierte la un sos cremos pe bază de ciuperci și să-l servească peste paste. De asemenea, pot fi adăugate resturi de pui fiert sau carne de vită. Asezand acest tip de amestec intr-o tava de copt se poate face o caserola cu sos de ciuperci ca ingredient de legatura. Deoarece un sos alb poate fi făcut subțire, mediu sau gros în funcție de cantitatea de lapte folosită, sosurile cremoase de ciuperci pot avea orice consistență. Sosurile medii de ciuperci sunt de obicei cele mai bune pentru caserole.
Sosurile de ciuperci pe bază de vin sau bulion sunt adesea mult mai subțiri decât versiunile cremoase. După ce ciupercile sunt sote în ulei sau unt într-o tigaie, se adaugă bulionul și/sau vinul. De obicei, căldura este setată la medie sau puțin mai mare pentru a permite ridicarea bucăților de ciuperci rumenite de pe fundul tigaii în timp ce bucătarul amestecă sosul. Făina sau amidonul de porumb pot fi amestecate mai întâi în apă și apoi adăugate la sosul care fierbe în tigaie pentru a se îngroașa.
Piperul și usturoiul sunt arome obișnuite de adăugat la orice tip de sos de ciuperci. Ardeii verzi sau alte legume sunt, de asemenea, uneori incluse. Sosurile de ciuperci pot fi toppinguri gustoase pentru pastele umplute, cum ar fi tortellini. De asemenea, pot acoperi friptura sau puiul, mai ales dacă piureul de cartofi sau orezul sunt folosite ca garnituri. Combinația de sos de ciuperci și cartofi sau orez poate fi delicioasă.
Un alt mod de a folosi sosurile de ciuperci este de a spori gustul resturilor de carne gătită sau de pui. În acest fel, sosul de ciuperci acționează ca un sos care poate fi turnat peste felii de carne de pasăre încălzită, gătită sau de carne. Din nou, orezul sau piureul de cartofi fac o garnitură gustoasă. O altă modalitate de a face resturile este de a crea sandvișuri cu fața deschisă, punând felii de pui sau friptură încălzite deasupra pâinii înainte de a turna peste sosul de ciuperci.