Vinul Kosher este vin care este produs conform legilor evreiești privind practicile alimentare. Corpul de legi evreiești care guvernează producția de alimente cușer este cunoscut sub numele de Kashrut, adică potrivit pentru uz ritual. Rabinii evrei nu binecuvântează în mod obișnuit alimente precum vinul cușer pentru a le face acceptabile, deși adesea vor examina alimentele și sursa ei pentru a determina acest lucru. Deși multe alimente, cum ar fi vinul cușer, sunt acceptate pentru a fi folosite pentru consumul zilnic, pe tot parcursul anului, de sărbătorile evreiești, cum ar fi Paștele, trebuie consumate doar anumite alimente acceptate și acestea includ vinuri speciale făcute cușer special pentru Paște.
Mai simplu spus, vinul cușer primește eticheta doar dacă întregul proces de producție a vinului a fost gestionat de evrei ortodocși care respectă Sabatul. De asemenea, vinul trebuie să conțină doar ingrediente cușer recunoscute. Prin urmare, producția de vin cușer trebuie să cuprindă totul, de la podgoria în sine și muncitorii ei, inclusiv legile evreiești cu privire la utilizarea corespunzătoare a terenului pentru vii, până la ingredientele adăugate vinului și procesul de fabricare a acestuia.
Acolo unde intervine cazul special al Paștelui, legea evreiască prevede că produsele dospite nu pot fi consumate de Paște și, deoarece majoritatea vinurilor folosesc drojdie în procesul de fabricație, acestea nu sunt considerate vinuri cușer potrivite pentru consumul de Paște. Alte ingrediente care ar face ca un vin cușer tipic să nu fie potrivit pentru Paște includ acizi precum acidul citric și acidul tartric. Există, totuși, versiuni cușer ale tuturor acestor ingrediente pentru a depăși această limitare.
Există mai multe organizații americane pentru a stabili natura cușer a alimentelor în Statele Unite. Acestea includ Uniunea Ortodoxă (OU), certificarea OK condusă de rabinul Don Yoel Levy și certificarea Star-K condusă de rabinul Moshe Heinemann. Rabinii autorizați care sunt poseks, decidenți ai legii evreiești, au, de asemenea, voie să determine dacă o mâncare este cușer.
Restricțiile privind produsele alimentare cușer, în special vinul cușer, sunt legate de elementele culturale din istoria evreiască. Deoarece produsele din struguri fermentați au fost folosite în mod obișnuit de-a lungul istoriei de multe culturi, care, din perspectiva evreiască, erau practicanți ai idolatriei și a sacrificiului păgân, ea primește o atenție unică. Aceste restricții cușer includ și strugurii folosiți pentru a face suc de struguri și sucuri de fructe în general, care sunt adesea îndulcite cu suc de struguri. De asemenea, crema de tartru, care este un produs secundar al producerii vinului, este adesea adăugată la bicarbonat de sodiu și, prin urmare, trebuie să fie certificată ca cușer înainte de a fi utilizată în coacerea evreiască. Produsele alcoolice suplimentare care conțin acum sucuri de fructe, cum ar fi berile cu aromă de fructe, trebuie să fie, de asemenea, supuse inspecției pentru a fi clasificate drept cușer.