Există câteva lucruri de luat în considerare atunci când achiziționați o tigaie din fontă. Spre deosebire de alte tipuri de vase de gătit, aceste tigăi se îmbunătățesc de obicei doar cu vârsta. Decizia ce tip să achiziționați depinde nu numai de bugetul dvs., ci și de timpul și energia pe care doriți să le puneți în vasele de gătit. Achiziționarea unei noi tigaie din fontă va fi de obicei mai ieftină decât cumpărarea uneia vechi, dar pot dura câteva luni pentru ca tigaia să fie asezonată corespunzător și zeci de ani până să atingă calibrul tigăilor mai vechi. Dacă doriți să săriți peste toate acestea, este posibil să doriți să cumpărați cel din urmă, deși această opțiune poate fi costisitoare.
Tigăile din fontă sunt asezonate sau frecate cu ulei și încălzite la o temperatură ridicată, pentru a crea o acoperire naturală antiaderență pe tigaie. O tigaie din fonta noua poate fi achizitionata fie condimentata, fie neasezonata. Dacă doriți să faceți singur toată treaba și să aveți control asupra tipului de ulei folosit pentru a vă condimenta tigaia, alegeți soiul neasezonat. Dacă doriți să scurtați procesul, alegeți o tigaie asezonată din fabrică. Chiar dacă cumpărați o tigaie pre-condimentată, totuși, va trebui să fie asezonată de mai multe ori după ce o aduceți acasă, deoarece fabrica oferă doar un strat foarte subțire de condimente care nu poate rezista la temperaturi ridicate.
Tigăile vechi din fontă sunt adesea transmise din generație în generație. Deceniile de condimente și îngrijire pot produce o acoperire antiaderentă care rivalizează chiar și cu cele mai bune vase antiaderențe de pe piață. Aceste tigăi pot fi achiziționate din magazine de antichități, piețe de vechituri și chiar vânzări de garaj dacă aveți norocul să găsiți una. Tigaile bine ingrijite iti pot pune un pic in buzunare, dar pot fi folosite imediat si de obicei au deja multe straturi de condimente pe care le vrei intr-o tigaie din fonta, spre deosebire de cele noi.
Principalul lucru pe care ar trebui să îl luați în considerare atunci când cumpărați acest tip de vase este cât timp și energie doriți să puneți în tigaie. Unul mai nou va cere să freci tava cu ulei și să o încălziți la cuptor pentru cel puțin o oră până când începe să fumeze. Acest proces trebuie repetat de trei până la patru ori înainte de a găti în tigaie și după fiecare curățare timp de câteva luni după cumpărare, pentru a forma un strat bun. Deși rezultatul final merită cu siguranță, acest lucru poate consuma mult timp.
O tigaie nouă poate fi, de asemenea, limitată în utilizările sale până la un an de la cumpărare. Este nevoie de o cantitate mare de condimente înainte ca tigaia să poată fi folosită pentru sosuri sau chiar rețete de copt. O tigaie veche din fontă poate face față acestor metode de gătit din momentul în care o aduci acasă. Înainte de a face o achiziție, luați în considerare toate avantajele și dezavantajele fiecărui tip de tigaie și decideți care dintre ele va funcționa cel mai bine pentru dvs. Indiferent de ruta pe care o alegeți, o tigaie bună din fontă poate fi o completare excelentă pentru aproape fiecare bucătărie.