Carnea de vită cu ghimbir este un fel de mâncare format din carne de vită feliată subțire, gătită rapid la foc mare și combinată cu un sos ușor dulce aromat cu ghimbir și sos de soia. Mâncarea își are rădăcinile în bucătăria din nord-estul Asiei, în special din China; cu toate acestea, este servit în general în țările occidentale. Versiunea occidentalizată a preparatului este de obicei mai dulce decât mâncărurile tradiționale chinezești, iar carnea de vită poate fi acoperită cu un aluat subțire și prăjită pentru o textură mai crocantă.
Deoarece carnea este tăiată în fâșii subțiri la prepararea cărnii de vită cu ghimbir, pentru fel de mâncare nu este neapărat necesară o calitate înaltă a cărnii de vită. Bucățile de carne de vită, cum ar fi friptura de flanc sau friptura de Londra, cu cantități mari de țesut conjunctiv pot avea o textură dură și mestecată dacă sunt servite în bucăți mari. Cu acest fel de mâncare, felierea subțire ajută la descompunerea fibrelor dure ale cărnii și o fragezi, astfel încât în rețetă pot fi folosite bucăți de carne de vită, în mod tradițional, mai dure, dar mai accesibile. Bucățile obișnuite de carne de vită care pot fi folosite includ friptura de flanc, London broil și mușchiul. Cu cât carnea de vită este feliată mai subțire, cu atât este mai probabil să rămână fragedă când este gătită, așa că poate fi indicat să puneți carnea de vită la congelator până când este solidă, dar nu este complet înghețată pentru a ușura felierea.
Ghimbirul este ingredientul principal de aromă din fel de mâncare. Denumit și în mod obișnuit rădăcină de ghimbir, ghimbirul nu este din punct de vedere tehnic o rădăcină, ci mai degrabă un rizom sau un set orizontal de rădăcini multiple. Are o aromă condimentată, aromată, cu nuanțe dulci și poate fi folosită proaspătă sau uscată. Carnea de vită cu ghimbir este, de asemenea, aromată în mod obișnuit cu sos de soia, ulei de susan, oțet de vin de orez și fulgi de piper uscat.
Carnea de vită cu ghimbir este de obicei făcută prin felierea mai întâi a bucății de vită selectate. Feliile de vită pot fi marinate într-o combinație de sos de soia, ghimbir și orice alte ingrediente aromatice preferate înainte de a fi gătite în ulei la foc mare. Unele rețete necesită ca fâșiile de vită să fie acoperite cu un aluat de amidon de porumb și albuș de ou înainte de a fi gătite în ulei. Legumele, cum ar fi ardeiul gras, morcovii sau broccoli, pot fi, de asemenea, gătite în ulei, dacă se dorește. Odată ce carnea de vită este gătită, este în general combinată cu ghimbir suplimentar, sos de soia și orice alte ingrediente pentru sos și gătită până când sosul se îngroașă la consistența preferată. Carnea de vită cu ghimbir este adesea servită imediat după gătire împreună cu un amidon, cum ar fi orezul sau tăițeii.