După cum sugerează și numele, jeleul de ceapă este un condiment savuros cu aromă de ceapă. De obicei, este de culoare maro transparent până la maro opac și, uneori, are suspendate bucăți vizibile de ceapă sau alte ingrediente. Există o serie de utilizări potențiale pentru jeleul de ceapă, de la servirea ca parte a unui aperitiv până la furnizarea de glazură pentru un fel principal. Jeleul este făcut din lichid care a fost infuzat cu ceapă și, în unele cazuri, ierburi și condimente, apoi fiert cu zahăr și pectină până devine groasă.
Jeleul de ceapă are o textură groasă, lipicioasă, dar care poate fi tartinată cu toate jeleurile. Spre deosebire de multe jeleuri, totuși, acest soi este mai degrabă sărat decât dulce. Deloc surprinzător, are în general un gust puternic de ceapă și, de obicei, prezintă și arome secundare care sunt produse prin utilizarea ierburilor, sosurilor și a altor arome în timpul procesului de preparare a jeleului. În timp ce jeleul de ceapă este în general de culoare maro, unele versiuni sunt translucide, în timp ce altele sunt opace, în funcție de ce conțin și de modul în care au fost preparate. Uneori, acest tip de jeleu are în el suspendate fragmente de ceapă, usturoi sau alte ingrediente, deși din nou, acest lucru poate varia în funcție de rețetă.
Fanii jeleului de ceapă îl folosesc adesea ca topping pentru biscuiți sau puncte de pâine prăjită sau îl servesc deasupra unei brânză blândă, cum ar fi brie sau brânză de capră. De asemenea, poate fi combinat cu cremă de brânză sau smântână pentru a crea o baie pentru crudités. Unii oameni folosesc jeleul ca glazură, răspândindu-l peste o friptură de vită, cotlete de miel sau alte feluri de mâncare din carne înainte de gătit. Alții îl folosesc în locul sau în plus față de ketchup sau muștar atunci când îmbracă hamburgeri sau hot dog.
Multe magazine alimentare de specialitate și unele supermarketuri stochează jeleu de ceapă, iar bucătarii ambițioși îl pot pregăti chiar acasă. Pentru a face jeleul, ceapa care a fost tocată și caramelizată se fierbe cu lichide precum apă, oțet alb, vin și oțet balsamic, precum și ierburi și arome precum usturoiul prăjit, rozmarinul și sare. Odată ce lichidele au fost infuzate cu esența cepei și a celorlalte ingrediente solide, aceste solide sunt în general aruncate. Lichidul rămas se fierbe cu zahăr și pectină, un agent de gelifiere, până devine gros și ca de gelatină. Când jeleul este gata, poate fi consumat imediat, sau turnat și sigilat în borcane sterile și apoi lăsat să îmbătrânească câteva săptămâni sau luni.