Dulceata de ceapa este un condiment care are ca ingredient principal ceapa fiarta. Poate fi servit cu o mare varietate de feluri de mâncare, inclusiv pâine, carne și brânzeturi. Pentru a-l face, ceapa se asortează cu lichide și condimente pentru a pregăti o tartinată savuroasă sau dulce asemănătoare cu dulcețurile sau conservele de fructe. Zahărul natural din ceapă ajută la conferirea acestui gem pe bază de legume un strat de dulceață care poate fi îmbunătățit cu suc de fructe, vin sau zahăr adăugat.
Procesul este similar cu a face dulceata cu fructe. Pentru a face dulceata cu ceapa, se alege ceapa pe care vrea sa o foloseasca pentru reteta si o gateste cu un amestec de ierburi, condimente si apa sau otet. Ceapa este apoi pusă într-un borcan sau alt recipient pentru depozitare până când este nevoie.
Rețetele de dulceață de ceapă folosesc adesea ceapă roșie, galbenă sau albă. Pentru dulcețurile dulci, s-ar putea alege ceapa Vidalia din Georgia, care este cunoscută ca un soi excepțional de dulce. Când acest tip nu este ușor disponibil, adăugarea de zahăr la ceapa albă sau galbenă va permite să reproducă aroma unei cepe dulci natural. Micuța ceapă perlată, o varietate de specialitate, funcționează în majoritatea rețetelor care necesită ceapă albă sau galbenă. Anumite soiuri de ceapă, cum ar fi ceapa roșie, sunt alegeri bune pentru rețetele de dulceață savuroasă de ceapă sau de gustări de ceapă.
Pentru a pregăti o ceapă pentru a fi folosită la prepararea gemului, este necesar să îndepărtați coaja exterioară a cepei și să tăiați capetele bulbului. Următorul pas este feliatul sau tăierea cubulețelor de ceapă, în funcție de indicațiile rețetei. Cea mai obișnuită metodă de gătire a cepei presupune așezarea feliilor sau bucăților de ceapă într-o tigaie sau tigaie acoperită cu un ulei vegetal de bună calitate.
Pentru a face dulceata de ceapa, este necesar sa se caramelizeze sau sa extraga zaharurile naturale dintr-o ceapa, gatind-o incet la foc mediu. În timp ce gătiți ceapa, trebuie să o amestecați des pentru a nu arde zahărul. Rețetele obișnuite de dulceață de ceapă necesită un timp de gătire de 30 de minute sau mai mult pentru a înmuia și carameliza ceapa. Când faceți cantități mari de dulceață de ceapă, ar putea fi necesar să gătiți ceapa crudă în câteva loturi mici pentru a asigura o gătire uniformă.
Rețetele de gem de ceapă pot necesita zahăr, sare, oțet și condimente precum ardei iute, usturoi, rozmarin sau cimbru. Sucurile de vin, sherry sau fructe de pădure sunt adaosuri la rețetă care sporesc dulceața gemului. Spre deosebire de gemurile pe bază de fructe, acest produs nu necesită pectină, un agent de gelatină folosit adesea pentru a fixa gemurile.