În bucătăria olandeză, un moorkop este un foietaj dulce, cu cremă, care conține cremă de vanilie în interior și este glazurat deasupra cu smântână amestecată cu pudră de cacao și bucăți de fructe. Cuvântul moorkop înseamnă cap de maur; Moor a fost un cuvânt folosit pentru a descrie oamenii de culoare, în special în Othello al lui William Shakespeare. Aluatul este rotund și acoperit cu ciocolată neagră și se credea că seamănă cu capul unei persoane, de unde și numele neobișnuit.
Produsele de patiserie moorkop pot fi achiziționate gata făcute de la multe patiserii din Țările de Jos și din întreaga lume sau pot fi făcute acasă. Pentru a face acest produs de patiserie olandez, se amestecă untul, apa, zahărul și sarea și se încălzesc câteva minute într-o tigaie. Faina se adauga treptat in tigaie si se amesteca bine cu siropul de zahar pana se obtine un aluat omogen. Tigaia se ia de pe foc si se da deoparte. Ouăle se bat și apoi se adaugă în aluat.
Aluatul se framanta bine pentru a obtine o textura mai fina si apoi se unge peste tot cu unt topit. Aluatul uns cu unt se împarte apoi în câteva bile mici. Aceste secțiuni de aluat pot fi lăsate sferice sau ușor aplatizate. În fiecare dintre aceste bile de aluat se face o gaură sau un puț și se pun apoi într-o tavă de copt și se coace aproximativ 20 de minute. Produsele de patiserie coapte se scot apoi din cuptor și se pun la răcit.
Următorul pas este să faceți umplutura pentru produse de patiserie. Umplutura dulce se face prin amestecarea zahărului vanilat cu smântână și unt și baterea amestecului până devine frumos și pufos. Acest amestec de frișcă este apoi turnat în puțurile sau orificiile lăsate tocmai în acest scop în produse de patiserie.
Aluatul moorkop este apoi acoperit cu o glazura facuta prin amestecarea pudra de cacao si smantana. Acest lucru dă patiseriei aspectul întunecat distinctiv. Deasupra se pune o felie de fructe. Având în vedere glazura de ciocolată, produsele de patiserie moorkop vor trebui să fie refrigerate pentru a le păstra pe orice durată. Produsul de patiserie moorkop a fost probabil inspirat de produsele de patiserie franțuzești profiterole sau chouz a la creme, dar în acele produse de patiserie franțuzești, crema este plasată între două secțiuni de patiserie, neintrodusă în interiorul patiseriei.