Urmând unele dintre cele mai bune sfaturi, o tartă cu pere este un desert copt delicios care poate fi relativ simplu de făcut. Pentru acest tip de tartă este preferată o crustă de casă, pe bază de unt, iar coacerea ei sub formă liberă, mai degrabă decât într-o tavă de tartă, este ideală. Umplutura de pere pentru această plăcintă deschisă constă de obicei numai din pere, suc de lămâie, amidon de porumb, zahăr și unele condimente. Tarta va dura putin sub o ora sa se coace in cuptor; aroma preparatului poate fi maximizată prin glazurarea tartei cu pere odată ce aceasta iese.
În timp ce aluatul de patiserie cumpărat din magazin poate fi folosit într-un strop, o tartă cu pere este cel mai bine făcută cu o crustă untoasă de casă. Acest tip de aluat este de obicei ușor de făcut și constă numai din făină, apă și unt. Aluatul se răcește și se întinde într-un cerc aspru. Tartele mai convenționale, de obicei făcute într-o tavă de tartă, sunt de obicei coapte în orb înainte de a fi umplute. Umiditatea de la o tartă cu pere, totuși, face o crustă cu formă liberă ideală, deoarece marginile se pot înfășura peste umplutură, ținând-o pe loc.
Umplutura pentru tartă începe cu pere. Se poate folosi orice varietate fermă a acestui fruct, perele bosc fiind alegerea clasică. O tartă de dimensiune standard va necesita de obicei trei până la patru pere decojite, fără miez și tăiate felii. Amestecați perele cu puțin amidon de porumb pentru a absorbi lichidul suplimentar și a îngroșa umplutura, precum și zahărul brun și orice număr de condimente. Scorțișoara, cuișoarele și nucșoara sunt toate adaosuri bune la tartă. Indiferent de condimentele folosite, este important să adăugați întotdeauna un strop de suc de lămâie la umplutura de pere. Sucul de lamaie impiedica culoarea perelor sa arate noroios odata copt si lumineaza gustul preparatului fara a adauga sare inutila.
Odată ce tarta este asamblată. este gata de copt. În timp ce poate fi folosită o temperatură uniformă de 350 ° Fahrenheit (176 ° Celsius), mulți brutari preferă să înceapă plăcinta deschisă la 425 ° Fahrenheit (218 ° Celsius) și apoi să o coboare la 350 ° Fahrenheit (176 ° Celsius). Acest lucru permite ca partea de sus a desertului copt să se caramelizeze ușor, adăugând astfel încă un strat de aromă.
După ce tarta cu pere iese din cuptor, poate fi apoi glazurată. Acest lucru poate adăuga un gust grozav preparatului și îi poate oferi un finisaj frumos și strălucitor. Orice dulceață cumpărată din magazin poate fi folosită pentru glazurare, deși acestea se aplică cel mai bine atunci când tarta este încă foarte caldă. Pentru o glazură simplă de casă, adăugați 1 linguriță de apă clocotită la 4 lingurițe de miere și apoi ungeți amestecul peste crustă și umplutură. Tarta poate fi apoi servită caldă sau la temperatura camerei și acoperită cu înghețată sau frișcă.