Un martini cu pere este un tip de cocktail făcut de obicei din vodcă cu aromă de pere, suc de pere și adesea o varietate de alți îndulcitori sau mixere. De obicei, este servit într-un pahar de martini tradițional, adesea cu o margine cu zahăr sau o felie de peră ca garnitură. Martini-ul cu pere este considerat o variantă de designer sau de lux. Ingredientele sale specifice pot varia, uneori încorporând și arome de lime sau portocale pe lângă pere.
În afară de nume și, probabil, metoda de servire, un martini cu pere are puține în comun cu martiniul tradițional. Un martini este de obicei făcut cu gin și vermut uscat. Barmanii combină de obicei cinci părți de gin și o parte de vermut într-un shaker de cocktail umplut cu gheață. Amestecul se agită energic apoi se servește, drept în sus, într-un pahar de martini răcit. Măslinele sunt cea mai tradițională garnitură.
Martiniurile cu pere sunt de obicei pe bază de vodcă și sunt concepute pentru a fi dulci. Deși la vodca cu pere se poate adăuga vermut, o astfel de combinație nu este obișnuită. Mai des, martinii cu pere necesită adăugarea de triple sec, un lichior cu aromă de portocale. Sucul de pere și sucul de lamaie sunt, de asemenea, adaosuri comune.
Variațiile sunt obișnuite, iar mixologii adaugă adesea propriile răsturnări la cocktail. Singurul pariu sigur cu un martini cu pere este că va conține un fel de aromă de pere. Cele mai multe rețete necesită utilizarea unei vodcă cu aromă de pere, dar votca obișnuită poate fi suplimentată cu suc de pere pentru un efect similar. Lichiorul de pere sau ginul infuzat cu pere sunt mai rar întâlnite, dar pot fi și folosite.
Procesul de amestecare a martini-ului cu pere este de obicei același ca și pentru un martini tradițional – adică ingredientele sunt de obicei agitate cu gheață și strecurate. Majoritatea martini-urilor cu pere sunt servite în pahare de martini tradiționale. Unele gazde vor scufunda marginea paharului în zahăr înainte de a servi un martini cu pere, deși această garnitură este o variație a celei asociate în mod tradițional cu margaritas. Paharele de margarita sunt adesea bordate de sare.
Puriștii Martini au contestat de mult dacă martiniul cu pere ar trebui să fie asociat cu numele martini atunci când estetica sunt singurele asemănări. Cu toate acestea, există multe variante de martini. Chiar dacă majoritatea „martinis” aromați nu conțin nici gin, nici vermut, numele martini a devenit în mare parte sinonim cu un cocktail – orice cocktail – agitat în gheață și servit în paharul de martini cu tulpină caracteristic.
Cultura tradițională de martini nu pare să fi fost afectată negativ de atacul variațiilor fructate și dulci, cum ar fi martiniul cu pere. Există puțin risc ca comandarea unui martini într-un bar să producă altceva decât preparatul tipic, cu garnitură de măsline. Martiniurile cu fructe precum băuturile din pere sunt din ce în ce mai frecvente, dar omonimul de modă veche nu pare să meargă nicăieri.