În timpul Paștelui, regiunile de coastă croate din Istria și Damația scot mii de pâine dulci pe bază de ouă, cunoscută sub numele de pinca, pentru a completa celelalte oferte colorate cu tematică de ouă. Cunoscut și sub numele de sirnica, acest tort circular este o ofertă obișnuită la sărbătorile postului târzie din Slovenia și Croația, precum și în unele părți ale Italiei. Aluatul de prăjitură este o grămadă de făină, lapte, gălbenușuri de ou, coajă de citrice, vanilie, zahăr, sare, drojdie, unt și uneori puțină băutură care se coace până se rumenește cu o stea cu trei colțuri tăiată deasupra.
Sunt necesare măsurători precise pentru a face o pinca corectă. Un exemplu de rețetă de pe site-ul web Ostaria Istriana, care prezintă informații culinare și alte informații culturale despre croații și slovenii divizați din punct de vedere politic din regiunea europeană Istria, include un amestec tradițional de ingrediente dalmate. Pentru a face patru bile de aluat de prăjitură, este nevoie de 2 lb (aproximativ 1 kg) de făină bătută cu cantitatea adecvată de drojdie și 7 oz (aproximativ 200 g) de unt la temperatura camerei. Într-o depresiune făcută în partea de sus a acestei mingi merge gălbenușul a cinci ouă, 7 oz. (aproximativ 200 g) de zahăr granulat, câteva picături de extract de vanilie, un praf de sare, puțină coajă de citrice și poate câte un shot de coniac și rom. Unii bucătari adaugă și puțin lapte în aluat pentru un produs final potențial mai bogat.
Aceste ingrediente se framanta prin aluat pana se ajunge la o consistenta uniforma. După ce aluatul stă la temperatura camerei timp de câteva ore, trebuie să-și dubleze volumul, care este o tehnică de coacere numită dovadă. Apoi se împarte în patru bile de aluat de dimensiuni egale, care se pun deoparte pentru a continua să crească.
După aproximativ încă o oră, prăjiturile pinca se feliază de-a lungul vârfului după modelul unei stele cu trei colțuri și se pun pe o tavă unsă. Blaturile lor sunt unse cu mai mult gălbenuș de ou și stropite cu zahăr mai mult decât soiul granulat. Prăjiturile se coace la aproximativ 400 ° F (aproximativ 200 ° C) timp de cel puțin 20 de minute, dar poate avea nevoie de până la 45 de minute pentru a se termina corect. Aceste prăjituri ar trebui să fie aurii și super-dulci deasupra de la gălbenuș și zahăr.
O modalitate obișnuită de a prezenta pinca este într-o cruce în centrul unei mese pentru o masă specială. Mulți brutari croați fac, de asemenea, o variantă cunoscută sub numele de primorski uskrsne bebe, care împletește fire subțiri de aluat de pincă în jurul și departe de un ou de Paște colorat, fiert tare, creând o vagă asemănare cu un prunc înfășat.