Jjim este o metodă coreeană de preparare a cărnii sau a ouălor prin fierbere sau abur. Carnea este în general marinată și este aburită în bulion sau sos. Pregătirea pentru acest fel de mâncare variază, în funcție de tipul de carne din partea Coreei din care provine. Unele tipuri de jjim sunt marinate în bulion și apoi gătite la abur, iar altele sunt gătite în bulion până când bulionul se reduce. Carnea folosită în acest fel de mâncare poate varia foarte mult, dar în general include carne de vită, crustacee sau pui, sau un amestec de unul sau mai multe tipuri de carne. Carnea de porc marinată la grătar este uneori folosită în acest fel de mâncare.
Una dintre cele mai cunoscute soiuri ale acestui fel de mâncare este galbi jjim, sau coaste scurte de vită înăbușite din Coreea. Acest fel de mâncare este comun în Coreea, precum și în restaurantele coreene din afara Coreei. Aceste coaste scurte sunt făcute prin crearea mai întâi a unui bulion de vită prin fierberea coastelor scurte și a unor legume supuse în apă. Odată ce apa s-a transformat într-un bulion consistent, este scursă, aromată cu mai multe legume, cum ar fi usturoi, ceapă și ghimbir, precum și fructe precum kiwi și mere pere. La acest fel de mâncare se adaugă fructe acide pentru a fragezi carnea, dar sunt incluse cu moderație pentru a evita întărirea excesivă a cărnii sau schimbarea aromei preparatului.
Puiul jjim se numește jjimdak. Modul în care este preparat jjimdak variază la nivel regional, dar este aproape întotdeauna pui la abur și legume într-un bulion aromat cu sos de soia. Unele soiuri ale acestui fel de mâncare sunt excepțional de picante, iar unele sunt servite cu fructe de mare amestecate cu pui.
Varietatea de ou de jjim se numește gyeran jjim sau gyeranmalyee. O garnitură obișnuită la multe mese, se face prin bătuirea ouălor în bulion încălzit până se gătește și devine pufoasă. Acest fel de mâncare poate fi oarecum dificil de făcut deoarece necesită bătuire constantă și atenție pentru a obține textura dorită.
Gyeran jjim este asemănător cu o omletă, deoarece oul este omletă și amestecat cu legume și arome, dar este bătut și fiert la abur în loc de tigaie. Legumele din acest fel de mâncare includ de obicei morcovi și ceapă, pot varia, în funcție de ceea ce preferă cinarul. Aromele din ouă includ de obicei condimente precum sare și piper, semințe de susan și uneori sos de pește.
Jjim-ul cu ou vine, în general, în porții unice, dar alte tipuri de jjim pot fi o singură porție sau în stil de familie, în funcție de locul în care este servit. Mărimea bucăților de legume din acest fel de mâncare depinde și de preferința bucătarului. Unii bucătari le taie bucăți de dimensiuni mici, în timp ce alții lasă legumele aproape întregi când vasul este servit.