Untul de iac este unt făcut din laptele unui iac, un mamifer care mănâncă iarbă care trăiește pe platoul tibetan. Este consumat cel mai frecvent în Tibet într-un amestec numit ceai de unt de iac, unde se găsește amestecat cu ceai negru fierbinte. Majoritatea laptelui de iac este folosit pentru a face unt, dar uneori poate fi folosit pentru a face iaurt sau brânză. Untul de iac nu este folosit în multe feluri de mâncare și, în afară de folosit în ceaiul cu unt de iac, este folosit în principal ca combustibil pentru lămpi, ca hidratant pentru piele sau pentru a bronza pieile de animale.
Acest tip de unt are multe asemănări cu untul obișnuit din laptele de vacă pe care mulți oameni îl cunosc, dar are unele diferențe majore. Ca și untul de vacă, untul din laptele de iac se face prin amestecarea smântânii din laptele de iac până capătă o textură groasă, solidă. Agitarea înseamnă amestecarea sau agitarea smântânii sau a laptelui pentru a se transforma în unt. Acest lucru se face, de obicei, amestecând-o cu o paletă de lemn sau scuturând-o. Untul din laptele de iac este adesea agitat în stomacul unei oi.
Spre deosebire de untul de vacă, laptele de iac este fermentat peste noapte sau timp de câteva zile înainte de a fi agitat. Deoarece untul de iac are mai multă grăsime decât untul de vacă, este mult mai dens și are o textură asemănătoare brânzei. Când untul de iac este adus pe piață pentru vânzare, acesta este adesea transportat învelit în piei de iac, care îl protejează de stricarea. Acest tip de unt formează vene albastre pe măsură ce se strică. Se strică mai lent atunci când este refrigerat sau în climate mai reci și uscate.
Cel mai comun mod în care acest unt este servit ca hrană este într-un tip unic de ceai. Ceaiul cu unt are de obicei o cantitate mare de unt în el, care este amestecat în ceai fierbinte preparat prin agitarea amestecului. Untul din ceai este adesea sărat înainte de a-l amesteca cu ceaiul. Acest preparat pentru ceai conține o cantitate mare de unt de iac.
În general, ceaiul cu unt de iac este un gust dobândit, deoarece are multe arome și texturi cu care majoritatea oamenilor nu sunt obișnuiți. Acest ceai este sărat și are adesea o aromă pe care unii o consideră râncedă. Untul din acest ceai nu este întotdeauna rânced, dar este adesea servit așa. Are, de asemenea, o textură uleioasă, groasă, cocoloase, pe care unii oameni o consideră dezagreabilă.