Sucul de pătrunjel este un lichid de băut obținut fie din frunzele plantei înmuiate în apă care este apoi filtrată, fie din rădăcina plantei. Sucul de patrunjel din radacina se poate face prin macinarea lui manual sau cu ajutorul unui storcator. Mulți oameni se bucură de sucul de pătrunjel pentru beneficiile sale pentru sănătate și se spune că diferite părți ale plantei oferă beneficii specifice. Se spune că rădăcina, de exemplu, aduce beneficii rinichilor și ficatului, în timp ce frunzele ajută la eliminarea toxinelor din organism.
Remediile de sănătate din țările arabe folosesc un amestec de suc de pătrunjel care combină frunze tocate, ulei de măsline, suc de lămâie și niște usturoi. Amestecul este folosit într-o salată medicinală pentru a preveni infecțiile și pentru a consolida sistemul imunitar și se crede că ajută la combaterea ciupercilor și bacteriilor. Unii oameni folosesc sucul de pătrunjel într-o compresă pentru a ajuta la curățarea infecțiilor oculare, bazându-se pe proprietățile antiinflamatoare ale plantei.
Sucul de pătrunjel este adesea prescris în doze mici de până la trei ori pe zi și, de obicei, este amestecat cu un alt lichid, cum ar fi apă sau suc de morcovi. Sucul trebuie amestecat cu un alt lichid pentru a-și dilua concentrația, deoarece la concentrații mari sucul poate provoca tulburări ale tractului digestiv. Sucul a fost folosit pentru a trata pietrele la rinichi, pentru a calma stomacul și pentru a crește apetitul. Unii herboriști prescriu și pătrunjelul ca diuretic în cazurile de edem și pentru a trata reumatismul și afecțiunile ficatului și vezicii biliare.
Frunzele de pătrunjel sunt, de asemenea, folosite ca odorizant pentru respirație, dacă sunt culese direct dintr-o plantă care nu a fost expusă la niciun pesticid. În epoca medievală, pătrunjelul era prezentat ca fiind o modalitate bună de a împiedica căderea dinților, iar medicii de plante moderni știu că pătrunjelul a funcționat datorită cantității mari de vitamina C. Lipsa vitaminei C duce la scorbut, care provoacă pierderea dinților. Sucul de pătrunjel este o sursă bună de fier, mangan, potasiu și calciu și oferă, de asemenea, vitamina A și unele vitamine B.
Mulți oameni văd pătrunjelul doar ca pe o garnitură și îi ignoră beneficiile pentru sănătate, aruncându-l când se termină masa. Planta, pe lângă conținutul ridicat de vitamine și minerale, este folosită pentru a reduce colicile și gazele și a fost, de asemenea, folosită pentru a trata afecțiunile menstruale. Un ceai preparat din patrunjel are o istorie de tratare a calculilor biliari. Frunzele plantei au fost folosite pentru a trata boli atât de variate, cum ar fi mușcăturile de insecte, contuzii și păduchi.