Sosul de patrunjel este un ingredient de gatit facut cu patrunjel. Sosurile făcute din pătrunjel sunt de obicei sosuri de smântână albă asemănătoare cu bechamel, dar pot fi și sosuri pe bază de vin roșu sau pe bază de roșii. Un sos clasic versatil, sosul de pătrunjel poate fi folosit pentru o varietate de aplicații în gătit, dar este cel mai adesea folosit pentru a da aromă fructelor de mare, pastelor și legumelor. Sosul de pătrunjel își are originile în bucătăria franceză, dar o versiune mai subțire și mai untoasă a sosului de pătrunjel numită lichior de pătrunjel însoțește de obicei piureul de cartofi sau plăcintele sărate servite în Marea Britanie. În Argentina, un sos pe bază de vin roșu cu pătrunjel este servit cu preparate din carne de vită.
Utilizarea tipului potrivit de pătrunjel în acest sos este importantă pentru a obține o aromă bogată de pătrunjel. Deși orice tip de pătrunjel poate fi folosit pentru a face sos de pătrunjel, cei mai mulți bucătari preferă să folosească pătrunjel cu frunze plate. Pătrunjelul cu frunze plat este cunoscut pentru că are o aromă mai puternică decât soiul cu frunze ondulate, așa că este o alegere populară atunci când se folosește aroma de pătrunjel într-un sos. Ca un bonus suplimentar, pătrunjelul cu frunze plat este, în general, mai rezistent și mai ușor de cultivat într-o grădină de bucătărie decât pătrunjelul cu frunze ondulate. Dacă tot ce este disponibil este pătrunjel cu frunze ondulate, poate fi necesară adăugarea suplimentară de pătrunjel pentru a obține aroma completă de pătrunjel prevăzută în rețeta originală.
De obicei, pătrunjelul proaspăt este inclus ca garnitură pentru preparatele cu sos de pătrunjel, de obicei tocat proaspăt sau ca o crenguță în lateral. Izvoarele de pătrunjel sunt adesea consumate după un fel sau o masă pentru a curăța aromele mâncării din gust. De asemenea, au reputația de a curăța respirația urât mirositoare, mai ales când este cauzată de usturoi.
Pe lângă faptul că este un ingredient gustos în sosul de pătrunjel, pătrunjelul are o serie de beneficii pentru sănătate. Pătrunjelul proaspăt este o sursă bogată de vitamine A și C. Are și mult acid folic, care poate promova sănătatea inimii. Un sos de pătrunjel tipic, deși cremos, are doar aproximativ 90 de calorii per porție.
O variantă mai puțin obișnuită a unui sos cremos făcut din pătrunjel este maioneza cu pătrunjel. Similar cu o maioneză cu ierburi, acest sos folosește pătrunjel uscat pentru a aroma un sos de maioneză de casă. Sosul de maioneza de patrunjel este folosit la feluri de mancare similare cu sosul de crema de patrunjel, inclusiv cartofi, fructe de mare si preparate din carne de vita. Maioneza cu ierburi este în general mai groasă decât sosul de smântână și este adesea servită rece ca condiment, mai degrabă decât pe un fel de mâncare ca sos însoțitor.