Scorțișoara de Saigon este un termen comun de marketing pentru scorțișoara vietnameză. Nu este cultivat nicăieri în apropiere de Saigon – provine din scoarța unui copac originar din munții din centrul și nordul Vietnamului. Numele impropriu este atribuit în mod obișnuit lui Saigon, deoarece este cel mai mare și cel mai cunoscut oraș din Vietnam.
Pentru pasionații de scorțișoară, pe baza gustului sau a aromei, scorțișoara de Saigon este adesea cea mai bună alegere. În general, este considerată cea mai bună scorțișoară din lume pe baza concentrației sale mari de ulei, care îi conferă parfumul înțepător și gustul dulce intens. Se pare că concentrația de ulei este atât de mare în scorțișoară de Saigon, încât un băț din acesta va scântei atunci când este expus la o flacără.
Scorțișoara este considerată în mod obișnuit ca având o dulceață subtilă, care este în mod normal copleșită de un picant amar. Scorțișoara vietnameză este, în general, atât de dulce încât poate fi mâncată ca o bomboană, iar aroma sa este adesea considerată a fi plină, fără nicio urmă de amărăciune. Este frecvent preferat de bucătari pentru a îmbunătăți mâncărurile savuroase, cum ar fi carnea, supele și tocănițele.
Scoarța proaspătă de pe copacii de scorțișoară vietnamezi este de obicei apreciată de copiii locali care așteaptă ca fermierii să coboare din munți odată cu recolta. Se spune că ei mestecă coaja moale, care de fapt seamănă cu bomboane, cu interiorul său de culoare maro și exteriorul ușor patat. Gustul scoarței este comparat în mod regulat cu cel al bomboanelor încinse produse comercial.
Cumpărătorii de scorțișoară Saigon sunt avertizați în mod normal să fie conștienți de impostori. Unii comercianți amestecă tulpini inferioare de scorțișoară pentru a-și crește profiturile. Cumpărarea de scorțișoară în fâșii lungi tradiționale de coajă ondulată, mai degrabă decât chipsuri, este recomandată ca un factor de descurajare pentru cumpărarea de soiuri substandard.
Pentru cei cu palate sofisticate, degustarea de scorțișoară distinge cu ușurință soiul vietnamez de celelalte. Dacă nu are dulceața bomboanelor încinse, probabil că nu este scorțișoară vietnameză autentică. Cumpărătorii cu experiență ai condimentului recomandă adesea cumpărătorilor de pe piața vietnameză să pretindă că cunosc diferența dintre scorțișoară pentru a încuraja vânzătorii să scoată lucrurile bune din spate.
Dacă scorțișoara de Saigon este achiziționată în afara Vietnamului, consumatorii sunt îndemnați să caute un sigiliu sau o altă dovadă de autenticitate înainte de a o cumpăra. În general, se recomandă să ai de-a face cu un comerciant de mirodenii reputat. Anunțurile online și camerele de chat dedicate subiectelor culinare pot oferi adesea surse de încredere de pe Internet de la care să cumpărați scorțișoară vietnameză autentică.