Puteți face gremolata în mai multe moduri și există diferite ierburi și arome pe care le puteți utiliza pentru a crea un condiment care se va potrivi cel mai bine nevoilor și gusturilor dvs. În general, cele mai multe rețete de gremolata necesită trei ingrediente de bază: pătrunjel italian, cunoscut și sub denumirea de pătrunjel cu frunze plate, coajă de lămâie și usturoi. Puteți folosi doar aceste trei ingrediente pentru a face un topping rapid și simplu pentru fructe de mare sau alte cărnuri, sau puteți adăuga alte ingrediente pentru a crea un condiment cu o aromă mai complexă. Multe rețete necesită, de asemenea, adăugarea de sare și piper și s-ar putea să luați în considerare alte adaosuri, cum ar fi menta, rozmarinul sau chiar anșoa.
Gremolata, scrisă și gremolada, este un condiment sau un topping tradițional italian servit adesea pe pește sau cu carne, cum ar fi carnea de vițel și vită. Modul în care este pregătit poate depinde de tipul de carne cu care este servit, iar această versatilitate și ușurință de preparare i-au acordat acestui condiment o mare popularitate. Puteți face o gremolată simplă și rapidă folosind doar pătrunjel italian, usturoi și o lămâie.
Pregătirea începe de obicei cu clătirea și tocarea fin pătrunjelul, folosind o cantitate adecvată pentru cantitatea de gremolată pe care încercați să o faceți. La aceasta vei adauga apoi unul sau mai multi catei de usturoi care au fost tocati sau tocati marunt. În timp ce majoritatea rețetelor necesită o anumită cantitate de usturoi, ar trebui să utilizați de obicei cantitatea pe care o preferați, care se va schimba în funcție de cât de pronunțată aromă doriți să aibă usturoiul. Apoi ar trebui să adăugați o cantitate adecvată de coajă de lămâie, folosind fie o coajă de lămâie, fie o furculiță; aveți grijă să obțineți doar coaja de lămâie și nu sâmbura albă dedesubt, care are un gust destul de amar și neplăcut.
Sare și piper pot fi adăugate la această gremolată, în funcție de gusturile și preferințele dvs. și, de obicei, ar trebui să utilizați sare de mare sau sare cușer și piper proaspăt măcinat. Unele rețete cer ca amestecul să fie zdrobit ușor cu un mojar și pistil înainte de servire; utilizarea boabelor de sare mai mari poate face acest lucru mai ușor, oferind o textură mai grosieră în mortar. În funcție de propriile gusturi și de ce serviți cu gremolata, puteți adăuga și alte ierburi precum menta sau rozmarinul. De asemenea, puteți lua în considerare includerea altor ingrediente, cum ar fi capere sau hamsii, pe care le-ați toca și zdrobi cu restul ingredientelor, deși ar trebui să luați în considerare utilizarea mai puțină sare cu acestea, deoarece acestea sunt adesea depozitate în saramură.