Aripioarele prăjite sunt de obicei aripioare de pui sau curcan care sunt prăjite în ulei. Pâine sau prăjite fără înveliș, aceste aripioare sunt un aliment foarte popular care se consumă ca gustare sau masă cu drepturi depline. Gătitul acestor aripioare poate fi o treabă foarte simplă sau complexă, în funcție de rețeta pe care o folosește bucătarul. Există aripioare prăjite în stil sudic, aripioare de pui Buffalo și aripioare prăjite în stil asiatic. Mulți producători de casă au și propriile lor rețete unice de familie transmise de-a lungul generațiilor.
Există o artă să prăjiți bine aripile, iar bucătarii se mândresc cu aspectul crocant sau crocant al aripilor. Bucătarii încearcă să găsească aripi pretăiate și, dacă nu pot, tăi ei înșiși vârfurile aripilor. De asemenea, au tăiat aripile în două bucăți la îmbinări. Deși preferă aripile proaspete, aripile congelate ies bine și atunci când sunt prăjite.
Dacă bucătarii folosesc aripioare congelate, ei așteaptă până când aripioarele s-au dezghețat și au ajuns la temperatura camerei înainte de a le folosi. Este posibil ca aripile nedezghețate să aibă încă cristale de gheață. Acest lucru provoacă o mulțime de stropiri nedorite atunci când aripile sunt scufundate în ulei fierbinte.
Pentru a face aripioare prăjite fără un strat, bucătarii le pot marina direct în condimente și condimente la alegere. Ingredientele principale pentru o acoperire crocantă sunt făina, sarea și ierburile sau condimentele. Pentru a da aripioarelor o acoperire crocantă, bucătarii pot amesteca bine toate ingredientele și pot rula aripioarele în acoperire până când sunt acoperite uniform. Alternativ, pot pune toate ingredientele într-o pungă de plastic sigilată, pot adăuga aripioare și agita bine punga.
Unii bucătari pot pune la frigider aripile acoperite timp de aproximativ o oră înainte de a le prăji. Folosind o friteuză, este ușor să faceți perfect aripioare suculente prăjite. Bucătarii setează friteuza să se încălzească la aproximativ 375 de grade Fahrenheit sau 190 de grade Celsius. Au pus aripile în coș și le coboară cu grijă în uleiul încălzit.
Aripile proaspete au nevoie de aproximativ 10 minute sau mai puțin pentru a se găti, în timp ce aripioarele congelate au nevoie de aproximativ 12 minute sau mai puțin. Bucătarii sunt atenți să nu umple excesiv coșul cu aripioare, altfel se pot prăji necorespunzător și pot ajunge să fie grase. De obicei, adaugă un singur strat de aripi fără supraaglomerare în partea de jos a coșului. Pe măsură ce se prăjesc, bucătarii pot agita coșul ocazional pentru a nu se lipi aripile una de alta.
Aripile mai mici durează mai puțin timp să se prăjească decât cele mai mari. Pentru a verifica dacă sunt gata, bucătarii pot aștepta până când aripile plutesc în partea de sus sau devin un frumos maro auriu. Alternativ, pot tăia cea mai groasă parte a unei aripi și pot verifica dacă carnea este albă. Pentru a obține aripioare prăjite mai crocante, bucătarii așteaptă aproximativ un minut sau mai mult după ce încep să plutească pentru a le îndepărta.
Aripioarele prăjite se lasă să se scurgă pe prosoape de hârtie. Este ușor să le ții calde pe o foaie de copt în cuptor dacă există o întârziere la servire. Pentru a le servi cu bubuitură, bucătarii adaugă un sos în aripioare și le aruncă într-un castron până capătă o acoperire uniformă. Dulci-acrișori, muștar cu miere și grătar sunt câteva sosuri populare.