Fructele uscate, cum ar fi bananele uscate, oferă multe beneficii pentru sănătatea unei persoane. Sunt o sursă excelentă de carbohidrați, cupru, potasiu, magneziu, fibre și mangan. Uscarea sau deshidratarea bananelor implică reducerea semnificativă a cantității de umiditate blocată în fructe. Doar un mic procent din valoarea nutritivă a unui fruct uscat se pierde în timpul procesului de uscare.
Uscarea fructelor, cum ar fi bananele, păstrează fructele de deteriorare. Bacteriile și enzimele au nevoie de apă pentru a descompune un produs alimentar și a-l determina să se strice. Eliminarea întregului sau a majorității conținutului de apă dintr-o banană poate păstra banana timp de până la câteva luni.
Bananele uscate nu conțin colesterol și doar o cantitate mică de grăsimi. Aceste fructe uscate pot contribui la reducerea riscului de hipertensiune arterială, ateroscleroză și boli de inimă, deoarece conțin cantități generoase de potasiu. Conținutul scăzut de sodiu din aceste banane ajută, de asemenea, la reducerea hipertensiunii, a aterosclerozei și a riscurilor de boli de inimă.
Cuprul din bananele uscate ajută la reducerea riscului de artrită reumatoidă și alte boli inflamatorii. Cuprul îmbunătățește activitatea enzimelor din organism, care este necesară pentru menținerea elasticității vaselor de sânge și a articulațiilor. Manganul din bananele uscate ajută, de asemenea, la îmbunătățirea activității enzimelor.
Produsele cu banane sunt în mod tradițional surse bune de magneziu, care ajută la ameliorarea oboselii și la relaxarea mușchilor. Magneziul poate ameliora simptomele legate de migrene, astm și tensiune. Bananele uscate oferă o cantitate moderată de vitamina C, despre care se știe că întărește sistemul imunitar. Vitamina C poate crește, de asemenea, elasticitatea pielii și a vaselor de sânge, precum și creșterea absorbției fierului în intestine.
Vitamina B6 din bananele uscate ajută la promovarea sintezei de anticorpi în organism. Bananele uscate conțin și niacină, riboflavină și tiamină. Aceste materiale ajută la creșterea producției de energie din aportul alimentar. Bananele uscate sunt, de asemenea, o sursă excelentă de fibre. Fibrele promovează sănătatea colonului, ameliorează constipația și ajută intestinele să se miște mai ușor și mai eficient.
În ciuda numeroaselor beneficii ale consumului de fructe uscate, rămân câteva dezavantaje legate de aceste produse. Poate că unul dintre singurele dezavantaje asociate cu uscarea fructelor este că uscarea unui fruct crește conținutul caloric al fructului. De fapt, o banană deshidratată poate conține aproximativ de două ori mai multe calorii decât o banană proaspătă.
Căldura implicată în procesul de deshidratare este cea care compromite ușor valoarea nutritivă a unui fruct. Vitamina C este foarte susceptibilă la deteriorare în timpul uscării. În timp ce calciul și potasiul pot avea de suferit în timpul procesului de uscare, alte materiale, cum ar fi fierul și fibrele, vor rămâne în mare parte neafectate de căldură.