Aburii din bambus sunt tăvi de gătit utilizate în mod obișnuit în crearea bucătăriei asiatice. Ca și alte vase de gătit din bambus, acestea pot fi, desigur, folosite și la prepararea alimentelor din alte culturi. Sunt extrem de convenabile și ușor de utilizat și sunt stocate de majoritatea magazinelor de aprovizionare pentru restaurante din Asia. Ele vin într-o gamă de dimensiuni și stiluri concepute pentru a satisface nevoile diferiților bucătari.
Un aparat de bază din bambus este în formă de cerc, cu un fund zăbrelit și un vârf confortabil. Aparatul cu aburi este plasat într-un wok sau o tigaie cu un strat de apă puțin adânc, cu mâncare înăuntru. Aburul se deplasează prin găurile din vasul cu abur pentru a găti mâncarea. În cele mai multe cazuri, aparatele cu aburi sunt proiectate să se potrivească în interiorul unui wok, deoarece această tigaie universală se găsește în multe bucătării asiatice.
Capacitatea de stivuire a aparatelor cu aburi din bambus este ceea ce le face atât de unice și utile. Mai multe tăvi de abur pot fi îngrămădite una peste alta pentru a găti simultan. Prin urmare, un arzător poate fi folosit pentru a produce mai multe aburi pline cu mâncare, ceea ce este foarte util într-un restaurant aglomerat sau acasă când se gătește o masă copioasă. Aparatele de abur supradimensionate concepute pentru oale foarte mari pot fi folosite pentru tăvi mari cu alimente, iar cele mai mici sunt folosite în bucătăriile cu spațiu limitat.
Atât alimentele proaspete, cât și cele congelate pot fi gătite în aburi de bambus. Pentru a preveni lipirea alimentelor, se așează mai întâi hârtie de pergament sau verdeață, astfel încât alimentele să poată fi îndepărtate cu ușurință. Dim sum și legumele proaspete sunt ambele gătite în mod obișnuit în aburi de bambus și, uneori, sunt aduse la masă și în aburi. În saloanele aglomerate de dim sum, mesenii pot selecta aburi din cărucioarele mari pline cu mâncare, iar aburii sunt numărați la sfârșitul mesei pentru a achita plata.
Mesele individuale pot fi gătite și în aburi de bambus. Sunt excelente pentru reîncălzirea rapidă, deoarece puteți pur și simplu să setați o placă sigură pentru căldură în interiorul cuptorului cu abur și să trageți placa afară când este gata. Atunci când utilizați aceste aburi în acest scop, asigurați-vă că utilizați o placă care nu ascunde complet fundul cu zăbrele a vaporizatorului.
Bambusul este în mod natural antibacterian, așa că dacă aveți grijă de aparatele de aburi din bambus, acestea ar trebui să producă ani de utilizare. Vasele de gătit trebuie spălate cu săpun ușor și apă caldă după utilizare și lăsate să se scurgă complet înainte de a fi puse deoparte. Nu puneți niciodată aparatele de aburi din bambus în mașina de spălat vase și încercați să evitați contactul direct cu alimentele cu aburi.