Bucătăria halal este mâncarea care urmează legile dietetice ale religiei musulmane. Cuvântul arab halal se referă la tot ceea ce este permis în conformitate cu legile și obiceiurile islamului. Animalele care mănâncă sânge sau carne nu fac parte din bucătăria halal.
Orientările halal au unele asemănări cu regulile cușer ale iudaismului. Cuvântul kosher este derivat din cuvântul ebraic kashur, care se referă la orice este potrivit pentru consum. La fel ca evreii, musulmanii nu mănâncă produse din carne de porc și, așa cum ambalajele produselor pot fi etichetate cușer, altele sunt etichetate halal. Cu toate acestea, nu toate produsele cușer sunt halal. De exemplu, bezele care conțin gelatină, care pot fi făcute din măduva oaselor de vită, sau prăjiturile care conțin grăsime de vită pot fi cușer, dar nu halal.
Musulmanii care urmează regulile de bucătărie halal trebuie să mănânce numai animale care au fost sacrificate cu numele lui Allah rostit. Acesta nu este cazul cărnii evreiești cușer. Spre deosebire de musulmanii care sacrifică animale pentru bucătăria halal, evreii nu rostesc numele lui Dumnezeu atunci când sacrifică animale pentru a îndeplini standardele kosher.
Animalele care mănâncă cereale ucise în numele lui Allah sunt cunoscute ca animale zabiha. Bucătăria halal include, de asemenea, lapte, legume, fructe, nuci, leguminoase, cereale și pește. Alimentele și băuturile care nu sunt halal sunt haram, ceea ce înseamnă interzise. Vinul și alcoolul sunt haram, cu excepția unor versiuni turcești de halal. Când alimentele halal pot fi dificil de găsit, musulmanii pot transporta cu ei produse halal.
Există restaurante în întreaga lume care sunt specializate în bucătăria halal. Restaurantele libaneze, turcești și marocane oferă de obicei unele tipuri de mâncăruri halal. Rețetele populare de restaurante sau halal de casă includ pui prăjit sau marinat și pește la cuptor sau curry. Fursecurile cu nucă de cocos cu migdale sunt dulciurile halal preferate.
Consiliul Islamic pentru Alimentație și Nutriție din America (IFANCA) notează că mâncărurile musulmane oferite de multe companii aeriene nu sunt bucătărie halal, deoarece animalele zabiha nu sunt menționate în mod specific în lista de ingrediente a preparatelor din carne. IFANCA recomandă călătorilor aerieni musulmani să ceară mese halal și să se asigure că compania aeriană le urmărește oficial cererile. Potrivit IFANCA, dacă companiile aeriene primesc o cerere suficientă pentru mâncăruri halal, s-ar putea să le justifice să ofere preparate halal în viitor.