Kinpira este o metodă de gătit japoneză care include atât fierberea, cât și fierberea. Această tehnică este folosită cel mai adesea pentru gătirea legumelor rădăcinoase, dar poate fi folosită și pentru a găti o varietate de alte ingrediente. Pentru a face un fel de mâncare clasic de kinpira, legumele tăiate subțiri sau alte ingrediente sunt mai întâi sote într-o tigaie unsă cu ulei, apoi se adaugă apă în tigaie și se aduc la fiert. Tava este apoi acoperită, iar ingredientele se lasă să fiarbă în continuare până când sunt aproape gata. În ultimele minute ale procesului de gătire, se pot adăuga sos de soia, mirin și ardei iute pentru a aroma bulionul care se fierbe, iar excesul de lichid se lasă să fiarbă până se evaporă complet.
Cea mai obișnuită rețetă de kinpira este kinpira gobo, un fel de mâncare făcut cu rădăcină de brusture tăiată chibrit și morcovi, călcat în ulei de susan, fiert în apă și asezonat cu sos de soia, mirin și ardei iute uscat. Alte tipuri de rețete de kinpira ar putea include legume rădăcinoase, cum ar fi rădăcina de lotus, igname, cartofi dulci, păstârnac și napi. Ingredientele suplimentare care pot fi adăugate la felurile de mâncare kinpira includ carne, tofu, gluten de grâu, diferite tipuri de alge marine și pastă miso. Legumele Kinpira sunt ușor de făcut și se vor păstra câteva ore fără refrigerare, așa că sunt o componentă populară a cutiilor bento japoneze. Legumele Kinpira pot fi, de asemenea, combinate cu orez cu bob scurt și folosite ca umplutură pentru rulourile de sushi numite kinpira makizushi.
Alimentele în stil Kinpira sunt o componentă importantă a gătitului macrobiotic. Kinpira gobo este favorizat în special pentru calitățile sale yang și se crede că ajută la purificarea sângelui, la creșterea puterii și la creșterea rezistenței. Este bogat în vitaminele A, B6, B9, C și K și este bogat în minerale precum magneziu, fosfor, potasiu, mangan, fier, potasiu și cupru.
Spre deosebire de presupunerile comune, termenul „kinpira” nu se traduce literal prin „sote și fierbe”. Cuvântul este compus din kin, caracterul japonez pentru aur sau metal, și hira, caracterul japonez pentru plat sau chiar, care se pronunță „pira” atunci când este combinat cu un alt cuvânt. Numele multor alimente japoneze sunt asociate cu legende și basme populare. Kinpira se referă la vechea legendă a unui băiat cu același nume, fiul faimosului luptător de sumo Kintaro, ambii fiind imortalizați de spectacolele de teatru jyoururi din epoca Edo. Kinpira era cunoscut pentru forța și rezistența sa supraomenească și pentru reputația de a lupta împotriva răului.