Făcând prăjiți cu legume congelate poate fi o modalitate bună de a limita cantitatea de pregătire pe care trebuie să o faceți pentru cină, dar sunt necesari câțiva pași suplimentari pentru a vă asigura că acestea păstrează o textură decentă și au cea mai bună aromă. Unele dintre cele mai bune sfaturi includ mângâierea legumelor înainte de a le găti, asigurându-vă că sunt cât mai uscate posibil înainte de a le adăuga în tigaie. Gătirea oricărei cărni și îndepărtarea acesteia înainte de a adăuga legumele congelate poate adăuga multă aromă preparatului, la fel ca și condimentarea uleiului înainte de a găti legumele. Menținerea tigaii la foc foarte mare este, de asemenea, importantă pentru ca legumele să se gătească corect.
Una dintre problemele principale cu care se confruntă atunci când se face un prăjit folosind legume congelate este că legumele dezvoltă o textură umedă, care de obicei nu este rezultatul dorit atunci când se prepară aceste tipuri de feluri de mâncare. O modalitate bună de a evita acest lucru este să clătiți puțin legumele înainte de a le folosi pentru a îndepărta eventualele cristale de gheață și apoi să le uscați pentru a elimina excesul de umiditate. Legumele congelate au în mod natural o cantitate suficientă de apă, care este eliberată atunci când legumele sunt gătite. Făcând acest lucru mai întâi, puteți preveni ca apa să-și facă loc în prăjeliul cu legume congelate, care în cele din urmă pot face vasul umed. Acest lucru poate ajuta, de asemenea, la reducerea cantității de stropire care apare atunci când apa din legume intră în contact cu uleiul fierbinte din tigaie, menținând plita mai curată și mai sigur.
Deși legumele congelate sunt adesea foarte apropiate ca aromă de omologii lor proaspete, adesea le lipsește aceeași crocantă și, uneori, pot avea o aromă puțin ușoară. Pentru a masca acest lucru și pentru a adăuga coajă suplimentară la prăjit, poate fi o idee bună să gătiți mai întâi orice carne pe care intenționați să o folosiți în prăji și apoi să o scoateți din tigaie înainte de a adăuga legumele congelate. Savoarea cărnii va condimenta tigaia și uleiul, iar aceasta va fi transmisă și legumelor. Dacă nu folosiți carne, puteți condimenta uleiul pe care îl folosiți în tigaie, călțind puțin în ulei aromele precum ghimbirul, usturoiul și ceapa înainte de a adăuga legumele congelate. Pentru a preveni arderea lor, scoateți-le din tigaie înainte de a adăuga legumele sau asigurați-vă că amestecați constant articolele din tigaie.
Prăjitul cu legume congelate este menit să fie un fel de mâncare de gătit rapid și se caracterizează prin utilizarea căldurii mari pentru a prăji exteriorul alimentelor, sporindu-i aroma. Din acest motiv, unul dintre cele mai importante sfaturi pentru a face un prajit cu legume congelate este sa tineti tigaia la un foc relativ mare, intre mediu-mare si mare, in functie de modul in care va gateste aragazul. Acest lucru va permite ca exteriorul legumelor să se caramelizeze, lăsând totuși interiorul crocant și aromat.