Mâncarea gustoasă numită fabes con almejas este, în esență, o cipă de fructe de mare făcută cu scoici, precum și anumite soiuri de fasole sau leguminoase. Acest aliment este atribuit regiunii Asturias din nordul Spaniei, unde, conform experților culinari, provine dintr-o cultură de coastă obișnuită să gătească fructe de mare. Vechiul regat Asturias este acum comunitatea autonomă din Asturias, care face parte din statul-națiune spaniol modern.
În ceea ce privește geografia, regiunea Asturia de unde a apărut fabes con almejas se află pe coasta Atlanticului. Este situat lângă Galicia, care se află în colțul de nord-vest al Spaniei. Sub această regiune se află națiunea Portugaliei.
Mâncarea tradițională fabes con almejas include o varietate specifică de beți numite fava. Aceste fasole mai mari, care pot fi adesea confundate cu limas, sunt populare în diverse feluri de mâncare în toată Spania. De exemplu, în regiunea de nord-est a Cataloniei, fasolea este folosită și în unele dintre cele mai importante mâncăruri regionale.
Alături de fasolea și scoicile folosite pentru acest fel de mâncare, sunt comune diverse alte ingrediente. Unele dintre acestea includ ceapa și usturoiul, două legume adesea folosite în bucătăria regională pentru o aromă puternică. Un altul este șofranul, un condiment disponibil la nivel local. Pătrunjelul figurează adesea în multe versiuni de fabes con almejas, iar uleiul de măsline este un ingredient obișnuit și în acest fel de mâncare. Unii bucătari pot folosi și alte legume, cum ar fi morcovii, precum și elemente suplimentare, cum ar fi făina, pentru a schimba consistența acestui fel de mâncare.
Experții locali în alimentație susțin că fabes con almejas este o versiune a unui fel de mâncare separat care implică fasole, în care versiunea cu fructe de mare se potrivește folosind midii atunci când acestea sunt disponibile. Alții observă că felul de mâncare pare, de asemenea, bazat parțial pe paella spaniolă, care include orez în loc de fasole, dar poate include multe dintre celelalte ingrediente din fabes con almejas.
Acolo unde bucătarii din întreaga lume acordă atenție acestui produs și articolelor similare din bucătăria spaniolă, ei pot modera acest fel de mâncare pentru a se potrivi cu propriile lor provizii regionale de hrană. Un exemplu este o nouă versiune în Anglia a felului de mâncare popular în state americane, cum ar fi Rhode Island și Massachusetts, care poate înlocui fasolea pinto sau fasolea de nord cu fasole și poate folosi tipuri de midii disponibile la nivel local. Această versiune poate necesita și alte elemente, cum ar fi vinul alb, pentru a aroma felul de mâncare.