Gustul cu ardei este orice rețetă de gust care necesită ardei ca ingredient principal. Aceste rețete pot conține ardei picant, ardei gras dulci sau un amestec al ambelor. Există multe feluri diferite de rețete de condiment cu ardei, așa că bucătarii interesați să facă unele dintre ele ar trebui să poată găsi unul care le place. Mulți oameni mănâncă condimente cu piper ca alternativă la condimentele bogate în calorii, cum ar fi maioneza și sosurile de salată. Gustul adaugă savoare și nutriție cărnurilor, salatelor și sandvișurilor. Poate fi consumat și sub formă de salsa sau sos.
Fiecare rețetă de condimentare cu ardei începe cu unul sau mai multe tipuri de ardei. Gusturile cu ardei foarte picant includ de obicei ardei picant uscați, deoarece căldura se intensifică adesea în timpul procesului de uscare. Aceste rețete conțin adesea și o serie de legume blânde, cum ar fi castraveții și roșiile, pentru a împiedica căldura să devină copleșitoare. Unii bucătari pot adăuga chiar și câteva linguri de miere și zahăr granulat. Se spune că dulceața oferă un contrapunct plăcut față de ardeiul capia prezent în majoritatea ardeilor iute.
Gustul cu ardei dulce este, de asemenea, foarte popular. În timp ce aceste rețete pot conține ardei picant, mai des includ ardei gras. Ardeii gras galben, portocaliu și roșu sunt deosebit de dulci și adesea creează o paletă de culori plăcută. Aceste amestecuri mai dulci pot include și oțet balsamic, miere și melasă în bază. Alte alimente care ar putea avea gust bun într-un gust dulce includ ceapa dulce, strugurii tăiați, morcovii și usturoiul. Cei cărora nu le place aroma grea a oțetului balsamic îl pot înlocui cu cidru sau oțet de orez, ambele având de obicei un gust ușor și acidulat.
Majoritatea ardeilor prezintă arome versatile care pot fi adaptate pentru a se potrivi temelor sezoniere și etnice. Un gust de vară, cu ardei tropical, poate include ardei banane tocați, ardei gras portocaliu și roșu, ananas, pepene verde, miere și fulgi de ardei iute. Această rețetă ar putea fi o alternativă delicioasă la sosul cocktail pentru creveți. Ar putea fi gustos și pe pui la grătar cu miere sau cotlete de porc.
Un gust de ardei în stil asiatic ar include o bază de vin de orez, ardei iute roșu, ghimbir, zahăr granulat, ceapă și caise. Bucătarul ar putea adăuga, de asemenea, câteva stropi de sos de soia și stropi amestecul cu sos de rață. Acest condiment cu gust proaspăt poate fi gustos pe un pui prăjit sau servit peste tacos asiatic. De asemenea, ar putea deveni un sos acidulat pentru chifle de primăvară sau poate fi mâncat singur peste orez alb. Utilizările pentru condimentul cu ardei sunt aproape la fel de nesfârșite precum combinațiile de arome pe care le-ar putea conține.