Ardeii grasi sunt o legumă populară de adăugat la multe feluri de mâncare, deoarece conferă atât aromă, cât și culoare. Acești ardei sunt disponibili în varietăți de verde, roșu, portocaliu și galben. Majoritatea rețetelor care necesită o anumită culoare de ardei vor fi în continuare excelente cu înlocuirea ardeilor de altă culoare. Ardeii verzi nu sunt, în general, la fel de dulci ca celelalte culori de ardei gras, dar sunt, de asemenea, de obicei cel mai ieftin și disponibil pe scară largă. Ardeiul gras adaugă culoare și aromă multor feluri de mâncare și pot fi consumați gătiți sau cruzi.
Ardeii gras cruzi sunt grozavi doar feliați și mâncați împreună cu un sos de salată pentru o gustare. Chiar și copiilor le place să mănânce ardei gras în acest fel. Ardeii cruzi tăiați cubulețe de orice culoare sunt grozavi în salatele de pui sau pește, deoarece adaugă crocant, culoare și aromă. Pentru o versiune mai sănătoasă a salatei de pui sau ton, încercați să adăugați niște iaurt simplu cu conținut scăzut de grăsimi pentru a reduce cantitatea de maioneză folosită.
Bucătăria italiană este cunoscută pentru ardeii la grătar sau peperoni alla griglia. Acești ardei gras italieni sunt adesea consumați reci în antipasto sau alături de carne sau pește. Preparatul italian de orez, risotto, poate conține ardei gras. Pepperoncini sunt ardei conservați în borcane și consumați rece în salate și sandvișuri. Ardeii umpluți cu prosciutto sau șuncă și brânză provolone este un preparat italian cu ardei gras.
Mâncărurile americane cu ardei gras umpluți includ adesea amestecuri de carne de vită și orez. Versiunile vegetariene pot include orez și tofu. Unele rețete de ardei umpluți necesită carne de cârnați și legume tocate, cum ar fi roșiile. Ardeii grasi sunt, de asemenea, adaosuri populare la cartofii prăjiți, deoarece își păstrează bine forma și sunt atât crocanți, cât și fragezi pentru a mânca după prăjire. Au un gust minunat cu carne de vită, pui, porc, fructe de mare și tofu și un amestec de ardei gras colorați diferite poate fi folosit pentru a produce preparate cu adevărat colorate.
Supele sunt un alt mod excelent de a savura ardeiul gras. Ardeii de orice culoare pot fi pasați în piure și utilizați în supe cremă cu usturoi, ierburi și lămâie. Supele pe bază de bulion cu ardei gras prăjiți sunt o altă opțiune. Se poate adăuga fasole pentru o supă mai consistentă. Sandvișurile cu friptură de ardei folosesc adesea friptură marinată și fâșii de ardei gras, precum și ceapă, usturoi, ulei și condimente. După ce ingredientele pentru sandvișuri cu friptură sunt gătite și adăugate la o rolă, brânză topită poate fi folosită ca atingere finală.