Bockwurst este considerat a fi una dintre cele mai populare soiuri de cârnați germani, în special în Germania. Cârnatul își are originea în Berlin și se crede că a fost inventat de un proprietar de restaurant pe nume Scholtz în anii 1880. Pe lângă faptul că este un aliment german popular, bockwurst-ul poate fi găsit și în străinătate, în special în țările occidentale și în Statele Unite. De fapt, bockwurst și variații similare ale cârnaților sunt făcute în unele părți ale Americii.
Rețeta tradițională pentru acest tip de cârnați presupune carne de vițel și porc, care sunt măcinate fin înainte de a fi introduse în carcasa de cârnați. Rețeta se bazează, de obicei, mai mult pe carne de vițel decât pe carne de porc. Variațiile moderne ale felului de mâncare folosesc alte cărnuri și păsări, inclusiv curcan, pui, miel și porc. Este rar, dar nu nemaiîntâlnit, ca cârnatul să fie făcut cu carne de cal. În unele părți ale Germaniei, în special în regiunile de nord, bockwurst este uneori făcut cu pește.
Ca și în cazul majorității cârnaților, bockwurst-ul își obține cea mai mare parte a aromei din ierburile și condimentele care sunt folosite pentru a-l condimenta. Acest cârnați este cel mai frecvent aromat cu sare, piper și boia de ardei. Ardeiul folosit este de obicei piper alb, nu piper negru. Cârnatul poate fi, de asemenea, aromatizat cu pătrunjel sau arpagic, uneori cu ambele. Culoarea produsului final va fi determinată în mare măsură de tipul de carne utilizat și de tipul și cantitatea de ierburi și condimente care sunt incluse pentru aromatizare.
Toate aceste ingrediente sunt amestecate înainte ca cârnații să fie introduși în carcasă, care este un produs natural. Odată făcut acest lucru, bockwurst-ul este afumat. După ce procesul de afumare este complet, bockwurst-ul poate fi preparat și savurat. Poate fi încălzit și gătit prin fierbere în apă sau prin grătar. Condimentul cel mai frecvent servit cu bockwurst este muștarul galben.
Cârnatul este servit în mod obișnuit doar cu muștar și o bucată de pâine sau un rulou. De asemenea, uneori se servește împreună cu o salată sau o salată de cartofi. În mod normal, este consumat ca parte a unei mese de la mijlocul zilei sau a unei mese de seară. În unele cazuri, se servește la micul dejun cu pâine prăjită, ouă și conserve. În adevărata modă germană, când cârnatul este savurat mai târziu în cursul zilei, este de obicei însoțit de un pahar de bere sau două.