Cuptoarele de cărămidă sunt un tip de cuptor care are o cameră construită din cărămidă și beton. Denumite uneori un cuptor de zidărie, cărămizile pot fi construite din lut ars sau chiar tăiate din piatră. Cuptorul de cărămidă are o istorie lungă care datează din Imperiul Roman. În Lumea Nouă, există dovezi ale cuptoarelor de cărămidă folosite în rândul nativilor americani înainte de sosirea exploratorilor din Europa sau Spania.
Până în secolul al XIX-lea, cele mai multe versiuni de cuptoare din cărămidă foloseau bine lemnul și cărbunele ca mijloc de a genera căldură pentru a coace diferite tipuri de pâine, carne și chiar dulciuri. Cuptorul cu lemne era obișnuit de-a lungul frontierei americane, datorită rezervei ample de combustibil care putea fi tăiat, depozitat și adunat. Pe măsură ce comunitățile mai mici au evoluat în orașe și orașe, multe cuptoare cu lemne au fost modificate pentru a utiliza cărbunele ca sursă de căldură.
Cuptoarele din cărămidă au continuat să fie populare de-a lungul secolului al XX-lea și continuă să fie folosite într-un număr de restaurante astăzi. Una dintre cele mai populare aplicații ale cuptorului de cărămidă este cu pizzerii. Mulți experți în prepararea pizza în stil napolitan atestă un plus de aromă pe care un cuptor de cărămidă o poate da produsului finit. Mulți oameni cred, de asemenea, că acțiunea de coacere a cuptoarelor de cărămidă se adaugă și la textura crustei, precum și la gust.
Restaurantele care sunt specializate în carne la grătar folosesc adesea cuptoare de cărămidă în pregătirea mâncărurilor lor semnate. Prin selectarea unor tipuri specifice de lemne pentru a arde cuptoarele, este posibil să se infuzeze un alt strat de aromă cărnii de porc, vită și pui care sunt oferite clienților. Se presupune că, cuptoarele din cărămidă sunt, de asemenea, mult mai ușor de curățat, ceea ce se poate adăuga la natura dezirabilă a aparatului.
În timp ce unele cuptoare de cărămidă continuă să funcționeze folosind lemn sau cărbune, multe cuptoare moderne de cărămidă utilizează și gaz natural sau electricitate. În unele cazuri, gazul natural poate fi sursa de aprindere a unui strat de lemn care este introdus în cuptor. Utilizarea gazului ca mediu de încălzire face posibilă controlul temperaturii de gătit, în timp ce lemnul ajută la adăugarea de aromă alimentelor care sunt preparate în cuptor.