Nu numai că cuvântul quiche este distractiv de spus, dar este un mic dejun sau un prânz ușor delicios de versatil și ușor de creat. Quiche-ul tradițional necesită brânză și ouă, dar bucătarul înțelept știe că o quiche cu adevărat magnifică are nevoie de ceapă. Quiche cu ceapă poate fi creată folosind ceapă roșie, albă sau galbenă tăiate cubulețe, praz sau ceapă.
Quiche cu ceapă începe cu umplutura. Mai multe ouă bătute, brânză mărunțită și un strop de smântână groasă formează fundația. Ceapa poate fi sota cu sau fara usturoi si ciuperci. Straturi de ceapă sau amestecul de ceapă pe o coajă de plăcintă necoaptă și apoi turnarea combinației de ou și brânză este tot ce există.
Diferitele brânzeturi conferă unei quiche cu ceapă o gamă largă de personalități. Gruyere este preferatul tradițional. Conferă plăcintei o aromă și o textură dulci, cremoasă. Cu cât brânza este mai veche, cu atât gustul va fi mai pronunțat.
Unii bucătari de acasă înlocuiesc brânza elvețiană. De asemenea, se topește într-un vis cremos de deliciu, dar cu o margine mai puternică a aromei. Deși tradiționaliștii pot protesta, aproape orice fel de brânză poate fi folosit într-o quiche cu ceapă, de la feta la brânză de vaci.
Iubitorii de ceapă știu că fiecare fel de ceapă oferă propria sa variație pe o temă de ceapă. Ceapa dulce Vidalia care este caramelizată înainte de a fi stratificată în coajă face o plăcintă dulce cu ceapă. Soterea cepei roșii tăiate cubulețe crește aroma, în timp ce ceapa albă adaugă o notă moale.
Pasionații de quiche cu ceapă știu că plăcinta nu trebuie să se limiteze la un singur soi de ceapă. Prazul și ceapa roșie oferă o combinație curajoasă și puternică, în timp ce ceapa verde și ceapa dulce fac o plăcintă mai moale. Salota, ceapa cea mai delicat aromata, se combina frumos cu Walla Walla sau alt tip de primavara.
Nimeni nu va argumenta că cojile de plăcintă prefabricate de la departamentul de lactate sau congelatorul de la băcănie sunt la fel de bune ca cele făcute în casă, dar bucătarii grăbiți descoperă că fac o quiche acceptabilă. De fapt, pentru că majoritatea bucătăriilor păstrează ouăle, brânza și ceapa la îndemână, având aluat de plăcintă congelat gata de plecare înseamnă că este nevoie de doar câteva minute pentru a amesteca o quiche cu ceapă. De acolo, bucătarul poate adăuga alte legume, cum ar fi ciuperci sotate sau ardei roșu dulce, dacă sunt disponibile.
Bucătarii care doresc să reducă caloriile sau cei care doresc să creeze un quiche fără gluten pot amesteca o quiche fără crustă la fel de ușor ca una cu crustă. Nu numai că quiches-urile sunt ușor de creat, dar se îngheață bine. Unii bucătari fac un lot de mai multe quiche-uri deodată, apoi le taie în felii și le congelează individual în pungi mici de congelare pentru o masă rapidă și ușoară pentru unul sau doi.