Broccoli chinezesc este un aliment de bază în multe feluri de mâncare asiatice, dar poate fi ales și ca alternativă la formele tradiționale occidentale ale legumelor crucifere. Denumită și kai lan sau gai lan, cea mai bună formă a acestui aliment este culeasă înainte ca florile să înflorească. Kai lan de calitate ar trebui să aibă și tulpini groase și ferme. Gai lan proaspăt are o durată de valabilitate scurtă și cel mai bine este să păstrați resturile la frigider pentru cele mai bune rezultate de gătit. Dacă broccoli chinezesc nu este obișnuit în supermarketul dvs. local, atunci cele mai bune locuri pentru a cumpăra alimente includ un magazin de alimente asiatice sau un magazin online.
Kai lan este cunoscut pentru florile sale din mijlocul frunzelor legumelor, dar cele mai bune versiuni ale acestui tip de produs sunt culese de la fermă înainte ca mugurii să înflorească. Când căutați legume într-un magazin sau într-o piață de fermier, cele mai proaspete versiuni au boboci de flori închiși. Puteți alege în continuare o tulpină care are deja flori înflorite, dar rețineți că va avea o viață mai scurtă. De asemenea, evitați broccoli chinezesc care are flori care au înflorit deja și s-au rupt.
Ca și alte forme de broccoli, kai lan este cunoscut pentru tulpinile sale ferme și groase. Atunci când alegeți cel mai bun broccoli chinezesc, simțiți tulpinile pentru a determina fermitatea lor. Legumele care au tulpini moale nu trebuie cumpărate, deoarece acest lucru indică un produs care se strică. Evitați legumele care au tulpini decolorate sau cele cu pete maronii.
Alegerea broccoli proaspăt chinezesc este importantă din punct de vedere al calității și al gustului, iar cele mai bune rezultate culinare sunt adesea obținute atunci când legumele sunt utilizate imediat. Deoarece mulți cumpărători nu cumpără alimente zilnic, există riscul ca legumele să se strice înainte de utilizare. Pentru a menține cel mai bun gai lan proaspăt cules, este vital să-l puneți la frigider imediat dacă intenționați să îl gătiți mai târziu. În general, broccoli chinezesc proaspăt poate fi refrigerat timp de trei până la cinci zile.
Gai lan este cel mai bine achiziționat proaspăt de la magazinul alimentar, dar legumele nu sunt disponibile pe scară largă în toate regiunile. În unele cazuri, va trebui să cumpărați broccoli de la un magazin specializat, de preferință unul care oferă diverse legume chinezești. O altă opțiune este să comandați mâncarea de pe internet – dacă intenționați să gătiți des cu ea, atunci puteți obține de obicei prețuri reduse pentru a le cumpăra în vrac de la un punct de vânzare online.