Clătitele sunt o parte populară a bucătăriei locale din întreaga lume. Unele soiuri regionale sunt foarte subțiri, cum ar fi clătitele englezești sau crepele franțuzești. Alte soiuri sunt mai groase, cum ar fi clătitele americane sau canadiane pentru micul dejun. Când faci clătite, cel mai probabil vei începe cu ouă, lapte și făină. Clătitele în stil american folosesc uneori lapte de unt și, de obicei, folosesc un agent de creștere, cum ar fi praful de copt, pentru clătite mai groase și mai pufoase.
Pentru a face clătite, puteți începe cu o rețetă tradițională de clătite engleză și puteți învăța variante pentru a vă schimba clătitele în diferite părți ale lumii. Mai întâi, cerneți împreună ½ cană (100 g) de făină cu un praf de sare opțional. Se adauga un ou si se bate bine. Continuați adăugând ½ cană (300 ml) de lapte puțin la un moment dat și amestecați pentru a obține un aluat omogen și cremos.
Apoi, încălziți o cantitate mică de ulei într-o tigaie sau într-o grătar la foc mediu până la mediu mare. Dimensiunile tigaii și a plăcii variază, așa că trebuie să vă folosiți raționamentul pentru o măsurare a uleiului. Ar trebui să existe doar suficient ulei pentru a nu se lipi clătitele. Prea mult ulei va face clătite grase.
Se toarnă suficient aluat pentru a acoperi baza unei tigăi sau o dimensiune similară pe o grătar. Gatiti cateva minute si apoi intoarceti. Odată ce clătitele sunt răsturnate, lăsați-o să se gătească încă un minut până când se rumenește frumos. Clatitele englezesti sunt in mod traditional servite cu zahar si suc de lamaie; cu toate acestea, pot fi stropite cu sirop sau gem.
Crepele franțuzești se fac adăugând o linguriță (5 ml) de zahăr și o lingură (15 ml) de unt topit la clătitele englezești. Gătiți la fel ca o clătită englezească, dar acordați o atenție deosebită turnării aluatul cât mai subțire posibil. Când crepea s-a terminat de gătit, se servește cu fructe, sos de ciocolată și/sau înghețată. Terminați de servit stropind cu zahăr pudră.
Când faceți clătite în stil american sau canadian, numite și flapjacks sau hotcakes, raportul dintre făină, ouă și lapte se modifică, determinând că clătitele devin mai groase. Începeți prin a cerne o cană (200 g) de făină cu un praf de sare (opțional) și două lingurițe (10 ml) de praf de copt. Se adauga un ou si se bate bine. Pentru a termina aluatul, adăugați încet o cană (600 ml) de lapte în aluat și amestecați până la omogenizare. Pentru a face clătite foarte groase și pufoase, puteți înlocui zara. Încă o dată, turnați aluatul într-o tigaie unsă și încălzită cu ulei sau turnați mai multe prăjituri pe o grătar. Gatiti cateva minute pe fiecare parte pana devin maro auriu.
Când nord-americanii fac clătite, acestea sunt în mod tradițional servite cu unt și sirop de arțar. Cu toate acestea, siropurile de afine și zmeură sunt, de asemenea, populare. Pentru a vă bucura de o aromă diferită atunci când faceți clătite, puteți adăuga fructe de pădure proaspete sau chipsuri de ciocolată.