Vorschmack este un preparat mixt din carne și pește, identificat în special cu Finlanda. Multe feluri de mâncare similare pot fi găsite în bucătăria evreiască din Europa de Est și din Rusia. Ingredientele pentru vorschmack sunt gătite într-un amestec servit ca un fel de hash sau pate. „Vorschmack” este un cuvânt german, dar felul de mâncare a fost adus pentru prima dată în atenție culinară când a fost introdus în Finlanda la începutul anilor 1900. Este adesea descris ca sărat și sărat, cu un element de acru în aroma complexă.
Carl Gustaf Emil Mannerheim, care a servit în armata imperială rusă, a adus cu el o rețetă de vorschmack când s-a întors în Finlanda din Rusia după revoluția rusă din 1917. Mannerheim, una dintre cele mai proeminente figuri din istoria finlandei, este posibil să fi întâlnit pentru prima dată acest fel de mâncare în Varșovia, Polonia sau în timpul șederii sale în Rusia. La sosirea în Finlanda a dus rețeta bucătarului de la Restaurantul Savoy din Helsinki; vorschmack a fost un fel de mâncare de semnătură la restaurantul hotelului de atunci.
Rețeta lui Mannerheim folosea un amestec de miel și vită. Carnea, alaturi de ceapa, se prajeste pana se face bine, apoi se toaca si se amesteca cu hering murat, usturoi si hamsii. La amestec se adaugă apă și se fierbe încet până când se înmoaie și se amestecă bine. După ce este umezit bine cu sos, vasul se servește fierbinte.
Există multe variații în rețetele vorschmack. Unii folosesc doar carne de vită în loc de un amestec de carne. Multe rețete necesită vin sau coniac. Roșiile și oțetul sunt alte ingrediente folosite în unele rețete. Un alt adaos posibil sunt merele acre.
Rețetele pentru fel de mâncare de obicei nu includ multe ierburi sau mirodenii, deoarece heringul murat este foarte condimentat și oferă aromă întregului amestec. Heringul murat și anșoa sunt ambele foarte sărate, așa că sarea se adaugă puțin sau deloc. Condimentele adăugate cel mai frecvent sunt piperul negru măcinat și ienibaharul. Unele rețete folosesc supa de vită în loc de apă.
Vorschmack este de obicei servit ca fel de mâncare fierbinte, fie ca aperitiv, fie ca fel principal. Alte utilizări comune sunt ca aperitiv rece sau ca un tartinat pentru pâine. Este disponibil ca produs preambalat în Finlanda și de la comercianții cu amănuntul specializați din alte țări.
Ca fel de mâncare fierbinte, vorschmack este adesea introdus la cuptor în vasul de servire până când se formează o crustă ușoară deasupra. Se servește de obicei cu cartofi și sfeclă murată. Smântâna este de obicei oferită ca topping.