Descris adesea ca un amestec de alimente, o pyttipanna este un fel de mâncare clasic al țărilor nordice din Suedia și Norvegia, constând din cartofi prăjiți, carne și ceapă caramelizată. Mâncarea poate fi găsită și sub diferite alte denumiri. În Danemarca, este cunoscut sub numele de biksemad, în timp ce în Finlanda este numit pyttipannu. Uneori, preparatul poate fi enumerat ca pytt i panna sau pytt y panna sau pur și simplu abreviat la pytt.
O pyttipanna are asemănări cu o serie de alte feluri de mâncare copioase prăjite în tigaie în alte părți ale lumii. Un exemplu este corned beef hash, un fel de mâncare găsit în Statele Unite, care este un amestec prăjit de ceapă și cartofi tăiați cubulețe cu corned beef. De asemenea, a fost comparat cu bubble and squeak, un fel de mâncare tradițional englezesc făcut din resturi de legume, cum ar fi cartofi și varză, sote împreună într-o tigaie.
În mod tradițional, o pyttipanna este făcută din resturile altor mese. Prin urmare, tipul de carne adăugat în fel de mâncare poate varia în funcție de resturile din gospodărie. Se poate folosi o friptură, vițel sau șuncă de Crăciun rămase, la fel ca friptura, carnea de porc și slănină.
Pentru a face pyttipanna, ingredientele sunt în general prăjite în ulei sau unt într-o tigaie. Ceapa tocata marunt se caleste pana se rumeneste apoi se scoate din tigaia incinsa si se inlocuieste cu cartofi taiati cubulete, care se calesc si ei pana devin aurii. Acești cartofi pot fi pregătiți, dar pot fi folosiți și cartofi cruzi. După ce scoateți cartofii din tigaie, restul de carne este feliat și aruncat în tigaie până când carnea se încălzește. Apoi cartofii și ceapa se amestecă înapoi în amestecul de carne, iar vasul se lasă să se gătească în continuare până când se rumenește și devine crocant.
Cu toate acestea, în loc să faceți pyttipanna din resturi, devine obișnuit să faceți felul de mâncare din carne proaspătă premium. Dacă se prepară din carne crudă, este posibil ca carnea să fie gătită mai întâi și probabil va trebui să fie sotă pentru o perioadă mai lungă de timp pentru a deveni fragedă. Pe lângă ingredientele de bază, în unele variante ale rețetei sunt incluse și ierburi amestecate, un cățel de usturoi sau legume rămase.
Pyttipanna este de obicei servită cu un gălbenuș de ou crud deasupra. Alternativ, un ou prăjit poate fi folosit pentru a completa vasul. De fapt, o a doua tigaie este de obicei folosită, deoarece pyttipanna se află în ultimele momente de gătit pentru a pregăti un ou cu partea însorită în sus sau un alt soi prăjit. Sfecla roșie murată, caperele și murăturile feliate sunt, de asemenea, servite în mod obișnuit.
Astăzi, pyttipanna este încă făcută acasă, dar versiuni gata preparate pot fi găsite și în secțiunea de alimente congelate a supermarketurilor din Suedia și din alte țări nordice, unde felul de mâncare este popular. De asemenea, apar soiuri vegane și vegetariene care înlocuiesc carnea folosită în fel de mâncare cu legume amestecate pentru un fel de mâncare încă consistent, mai ușor în calorii și grăsimi.