Enologia, văzută și eonologie, este studiul vinurilor și al producerii vinului, de la momentul plantării viței de vie până la cel mai bun mod de a păstra sticlele de vin pentru depozitare îndelungată. Un student la enologie este cunoscut ca enolog, iar enologii parcurg o gamă variată de la profesori consultanți la vinificatori activi. Cineva care se întâmplă să fie un fan al produsului final al procesului de fabricare a vinului s-ar putea spune că este un enofil.
Ca disciplină, enologia este destul de veche. Oamenii au făcut vinuri de mii de ani, iar oamenii au documentat procesul chiar odată cu ei. Înregistrările scrise și grafice extinse ale istoriei vinificației din lume există datorită eforturilor enologilor, care au lucrat și la îmbunătățirea produsului. Un Syrah modern de înaltă calitate, de exemplu, este la lumi departe de vinul udat băut în Grecia Antică.
Domeniul enologiei este incredibil de complex, deoarece acoperă o multitudine de domenii, începând cu viticultură. Viticultura este o ramură a horticulturii care se concentrează în mod special pe cultivarea strugurilor. Când strugurii sunt struguri de vin, viticultură este uneori cunoscută și sub denumirea de vinicultură. Tipul de struguri, mediul lor de creștere, vremea și mulți alți factori au o influență imensă asupra produsului final. Întrucât strugurii de vin reprezintă o investiție serioasă, specialiștii în vinicultură pot impune un preț ridicat pentru serviciile lor de consultanță.
Odată ce strugurii sunt culesi și procesul de vinificație s-a încheiat, strugurii încă trebuie să treacă printr-o varietate de pași pentru a face vin. Un enolog este familiarizat cu fiecare pas, de la zdrobire la îmbătrânire prelungită. Deoarece fiecare pas din procesul de fabricare a vinului are o serie de variații și rezultate divergente, mulți enologi petrec mult timp calculând diferența pe care o poate face o mică schimbare. Tot felul de lucruri influențează vinul de la tipul de butoi folosit până la momentul din zi culeși strugurii, iar găsirea combinației magice de struguri și manipulare poate da un vin premiat.
Pe lângă faptul că este preocupat de procesul de vinificație, un enolog poate fi interesat de cultura vinului în general. Vinul, în special vinul rafinat, este însoțit de o lume socioculturală unică, proprie, care include concursuri de jurizare, pregătire pentru somelieri, enologi care se concentrează pe vinurile finite și diverse evenimente, adesea culinare, axate pe vin. A fi cufundat în complexitățile culturii vinului poate fi o experiență foarte interesantă atât pentru antropologi, cât și pentru enologi.