Un ricer este un gadget de bucătărie care poate fi extraordinar de util, deoarece este conceput pentru a sparge alimentele în bucăți foarte mici. Acest lucru poate fi deosebit de util pentru a face piure de cartofi și alte alimente făcute piure. Pentru tinerii părinți, poate fi un cadou excelent, deoarece este ideal pentru a face mâncare pentru copii. Deoarece aceste dispozitive sunt oarecum obscure, cineva care dă unul cadou poate fi sigur că este foarte puțin probabil ca părinții să primească mai multe. Multe magazine de furnituri pentru bucătărie vând ricers cu o varietate de inserturi și pot fi găsite și online.
Designul unui ricer seamănă cu o presă de usturoi supradimensionată. O parte are o placă de extrudare cu o serie de găuri în ea, în timp ce cealaltă parte este solidă. Mâncarea este plasată în unealtă, iar partea solidă este strânsă spre placa de extrudare, folosind de obicei mânerele ca pârghie. Alimentele moi se comprimă și în cele din urmă sunt forțate să iasă din placa de extrudare. Rezultatul arată ca boabe mici de orez pentru unii oameni, ceea ce duce la denumirea dispozitivului.
Folosind un ricer rezultă un piure uniform, cremos și pufos. Acest dispozitiv este o idee pentru a face piure de cartofi, producând o grămadă pufoasă de piure de cartofi care este cremoasă și moale chiar înainte de a fi adăugate produse lactate. Deoarece este folosit în mod obișnuit în acest scop, unii producători îl numesc „cărcător de cartofi”. Instrumentul poate fi folosit și pentru a procesa dovleac fiert pentru plăcinte sau alte legume pentru feluri de mâncare piure. Unii producători fac unele cu plăci de extrudare detașabile, permițând introducerea plăcilor cu găuri de diferite diametre pentru bucătarii care doresc să schimbe textura rezultatelor.
Moara alimentară este un instrument de bucătărie înrudit și funcționează pe principii similare. Totuși, este conceput pentru a găzdui mult mai mult volum simultan. Cele mai multe mori de mâncare arată ca site supradimensionate, cu o suprafață mare pentru a pune alimentele și o manivelă pentru a comprima alimentele, forțând-o să iasă pe fund. Pentru mese mari, o moară alimentară este mai potrivită decât o roșie și poate fi folosită și pentru proiecte precum desămânțarea roșiilor.
Aluminiul este un material obișnuit folosit pentru a face ricers, care sunt uneori fabricate cu mânere din plastic pentru o prindere ușoară. Atunci când aleg unul, cumpărătorii ar trebui să se asigure că toate piesele, inclusiv placa de extrudare, vor fi ușor de curățat și vor evita metalele care pot rugini sau decolora ca urmare a utilizării prelungite în bucătărie. În cele mai multe cazuri, unealta este sigură pentru mașina de spălat vase, dar bucătării cu mașini de spălat vase ar putea dori să confirme acest lucru pentru modelele lor individuale.