Halal este un termen care se referă la un stil de viață alimentar cu principii centrale care se bazează în primul rând pe religia islamului. Cei care urmează religia islamică sunt cunoscuți ca musulmani și își pot trăi viața în conformitate cu învățăturile islamice care le ghidează activitățile de zi cu zi, cum ar fi mâncatul. Există două categorii principale de alimente în legile dietetice islamice: haraam, care se referă la alimente interzise, și halal, care se referă la alimentele care sunt considerate bune. O brutărie halal este o unitate care vinde deserturi și alte produse de patiserie, toate fiind pregătite în conformitate cu legile dietetice halal islamice stabilite în Coran, cartea sacră a învățăturilor pentru musulmani.
Unul dintre principiile fundamentale ale unei diete halal este doar consumul de alimente care nu sunt interzise în învățăturile islamului. Un aliment este, în general, considerat a fi halal dacă nu conține carne de porc, alcool, insecte, carne de la un animal carnivor, cum ar fi un câine sau un tigru, sau o pasăre de pradă, cum ar fi un vultur, sau insecte. Altă carne și păsări de curte sunt de obicei permise dacă sunt sacrificate conform legii islamice, care cere ca animalul să fie în viață și binecuvântat în numele Zeului Islamic, Allah, înainte de a fi sacrificat. Legea islamică prevede, de asemenea, că animalul trebuie sacrificat în așa fel încât să i se elimine tot sângele.
De asemenea, adepților islamicului nu le este permis să consume alimente procesate care conțin produse secundare ale alimentelor interzise. Anumiți aditivi alimentari, cum ar fi cei menționați să păstreze textura, să adauge culoare sau să mărească durata de valabilitate a unui articol, sunt adesea derivați din articole interzise, chiar dacă nu este neapărat evident pentru un consumator. O brutărie halal pregătește și vinde produse de panificație care nu conțin aditivi care sunt produse secundare ale articolelor interzise. Exemplele obișnuite de aditivi cu produse secundare interzise includ extracte aromate, care conțin un procent mic de alcool și anumiți coloranți alimentari care sunt derivati din insecte.
De obicei, o brutărie trebuie să treacă printr-un proces de certificare înainte de a putea fi promovată oficial ca brutărie halal. Certificarea poate fi recompensată de agențiile cu sediul islamic, care pot fi găsite în general în majoritatea zonelor cu populație islamică ridicată. Pentru a fi considerată halal, o brutărie își va analiza, de obicei, produsele de către investigatorii halal pentru a se asigura că produsele de panificație conțin numai produse alimentare permise. Dacă o brutărie folosește un ingredient care are o origine necunoscută, cum ar fi un produs secundar de origine animală în care nu se poate stabili dacă sacrificarea a fost efectuată corect, anchetatorii pot opta să nu permită certificarea halal de panificație.